1. 酸梅汤做菜
桂花酸梅汤
桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。
做法
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。
2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。
4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
2. 酸梅汤的家常做法
食材：乌梅 90g，山楂 60g，甘草 15g，咸陈皮 15g，生决明子 20g，桂花 5g，原色冰糖 300g，蜂蜜 2大匙，水 4000cc。
做法：
1:将各项材料量好重量，备用。
2:锅中加入4000cc的水并将乌梅 山楂 甘草 咸陈皮 放入大火煮沸(约10分钟)，关小火焖煮30分后加入桂花煮约2~3分钟后，加入冰糖拌匀，盖上锅盖，熄火。放凉(一个晚上)后加入蜂蜜拌匀，即可分装入罐，并放入冰箱(冰冰凉凉的风味更佳)
3. 酸梅汤的做法
主料2人份
乌梅50克
红枣10个
五味子10克
干山楂50克
辅料
蟹黄50克 冰糖适量 水1500毫升
步骤1
乌梅干、山楂干、大枣、薄荷洗净，如果是大块儿的冰糖要敲碎
步骤2
酸梅汤的做法大全
乌梅、山楂、大枣和五味子一起入锅(不要用铁锅)，加入清水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮约30分钟
步骤3
加入冰糖，再煮10分钟左右，期间尝尝味道，调节冰糖的用量
步骤4
最后加入鲜薄荷，立即关火。(如果用干薄荷，再煮5分钟)
步骤5
冷却至室温后，过滤出固体
步骤6
酸梅汤的家常做法
再次细细过滤，即可饮用。冷藏后或加冰饮用更佳
4. 酸梅汤简单做法
螃蟹5个，泰椒2个，生抽10克，柠檬汁5克，酸梅汁5克，盐2克，蒜3瓣，香菜10克，香油3克，糖3克
做法
1、螃蟹洗净
2、去掉尾巴
3、掀掉壳去掉腮和肠冲洗干净
4、切掉蟹钳刀拍2下
5、加入蒜末
6、加入泰椒
7、加入香菜
8、加入鱼露，生抽，柠檬汁，糖，香油拌匀
9、入冰箱腌制1小时以上开吃
5. 酸梅汤食材
所需食材：
乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克（里面加入2克盐，冰糖的量可以根据个人口味自行调整）、桂花1克、清水1.5升
制作步骤：
第一步：把准备好的食材清洗干净，然后放入准备好的茶包袋中，最后把袋口扎紧
第二步：准备一个不锈钢锅，在锅中加入1.5L清水，再放入装好食材的茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖，用勺子按压茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。
第三步：到时间后，在锅中倒入冰糖，用勺子搅动至冰糖融化（这里也要防止冰糖糊锅底），然后下入桂花，盖上锅盖小火炖煮15分钟
第四步：此时酸梅汤差不多就熬好了，开盖放凉后，戴上一次性手套，用手挤出茶包袋里的汁水。把煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏12个小时，最后撒上桂花点缀，酸甜可口又冰爽的酸梅汤就做好了！（1.5L水熬到最后，大约剩下900ML左右）
制作关键点：
1.制作酸梅汤，一定不能选择烟熏过的乌梅和黑枣，会影响口感
2.不能使用铁锅或者是铝锅，既影响口感又伤锅
3.如果不喜欢用茶包袋，也可以把食材直接倒在锅中，最后用漏勺捞出即可
6. 酸梅汤 怎么做
酸梅汤最简单的做法如下：乌梅10-15粒（大约30克） 干山楂片30克 ，陈皮10克 甘草5克
冰糖适量 水适量
步骤如下：
将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。然后加纯净水浸泡半小时以上。连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。