1. 炸串荤菜有哪些
炸串油温控制在100-230度之间，一般需要炸3-5分钟。
炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。并且炸串的口感与火候息息相关，火候掌握的好，炸串就会金黄酥脆。
炸串酥脆可口、香气扑鼻，所以深受许多成人和儿童的喜爱。而且炸串属于油炸食品，往往是高脂肪高热量食物的子集。并且早期人类最向往的就是这样的食物，而且当人们获得和食用高热量食物时，大脑会分泌多巴胺，会令其感到愉快。
2. 炸串配菜都有什么
每100克的凉皮含有大概117大卡的热量，一碗没有加任何调料味的凉皮大概是350克，其所含有的热量为411大卡，需要我们慢跑61分钟才能将这些热量消耗掉。
2、一碗没有加任何调味料的凉皮的热量达到了411大卡，如果再加上调味料以及配菜的话，那么一碗凉皮的热量可想而知，应该是非常高的。比我们吃上一个炸鸡腿或者一份炸薯条的热量还要高。
3. 炸串什么菜好吃
要说串串，我目前见到过的有 ----美其名曰的韩国铁板烧：就是在铁板上煎炸菜卷、肉类的一些小炸串类；还有用普通油锅炸的那种；还有一种做法和关东煮一样，用辣汤煮的，但是也叫串串。炸串的种类嘛，素鸡，豆腐皮，菜卷，蟹肉，牛羊肉，火腿肠，午餐肉，金针菇，蘑菇，豆腐干，红薯，土豆这些，基本上可以做火锅的菜都可以做炸串。恩
4. 炸串荤菜有哪些品种
炸串有荤菜类、素菜类、面食类。
以下是炸串的详细列举
1、荤菜类：包括肉，蛋，鱼等，比如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、里脊串、鸡肉串、鸡心串、鸡胗串、鸡腿、鸡翅、尤鱼串、鸡柳、铁板鱿鱼、鱼丸串、虾丸串、鸡排、香肠等。
2、素菜类：包括蔬菜等，比如土豆、茄子、油麦菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等。
5. 炸串菜品素菜都有哪些
1，秘制撒料
熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆粉300 克、苏子粉 30 克、孜然粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、鸡粉30克。把以上这些食材混合在一起，然后用打粉机打成细粉即可。装入撒料瓶口大一些的，没有的话找个大的饮料瓶，扎上几个空，稍微大一些，不然遇潮容易堵。
2，酱料熬制
酱料配方豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香，红烧酱油100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。制作方法油烧制 50 度中火下豆瓣酱， 熬至 4 分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水 40 克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)最后加淀粉熬至 2 分钟起锅即可。
3，辣椒油的制作
油、辣椒粉(陕西干线椒)、芝麻、香料粉、醋。秘制香料粉的调配：花椒、小茴香各 30 克，八角、香叶、桂皮各 25克，丁香、香砂、陈皮各 10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各 15 克。配好的香料入铁锅内慢火炒约20 分钟，凉后入碾槽内碾成细粉即好，或者用粉碎机来打成细粉。制作方法辣椒粉放入不锈钢或瓷的容器中，加入香料粉和适量的芝麻(每100克辣椒粉放5克左右香料粉也可按自己需要适量增减,但不可过多)搅匀。锅内倒入油，加热到八九成热青烟四起并向上冲后关火,静置到五六成热略有青烟升起时，分成三次倒入辣椒容器中 ，油泼辣椒，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。倒完油后搅动辣椒到不冒泡时，倒入粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起即成。放置一天香味更加
4，菜品准备
炸串可搭配食材特别多，市场上好多鸡副产品的半成品，鸡柳，鸡排，丸子，蟹排，素菜串好，菌菇类，鸡腿，鸡翅，鱿鱼，根据具体销售情况来准备，可以搭配炸烧饼，炸好的串，刷上酱料，撒上调料，根据食客要求放上辣椒。荤素搭配。
6. 炸串荤菜有哪些种类
自制街边炸串的教程：
1、首先准备自己喜欢的吃一些菜。比如说香菜馒头片呢一些丸子和青菜啊等等。将干豆腐切成长条一卷香菜放里面用干豆腐卷起来。用竹签串起来。
2、干豆腐卷香菜用竹签一个一个串起来之后再将串起，比如图片上下班了很多不同可解绑也行一些，其他的也可以喜欢吃韭菜一些韭菜。
3、油温七成热时下入自己喜欢吃的荤菜。比如说丸子等等肉类。
4、荤菜熟了之后拿出放在盘子里，在拿出青菜类下锅炸。准备一个碟子碟子里面放入适量的孜然。
5、适量的孜然烧烤料芝麻辣椒粉，在加入一勺的盐。
6、油温八成热的时候舀上一勺油放在盘子中。就已经搞定了，把酱料刷在炸串上美味的街边炸串就完成了。