1. 酒店快餐荤菜有哪些
一、口水鸡
做法：
1、准备鸡全腿一只，鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头
2、把鸡肉用清水浸泡半小时，中间换一次水
3、锅中烧水，加入葱，姜，料酒，水开倒入鸡肉焯水两分钟
4、把鸡肉捞出后用清水冲洗干净
5、再次烧水，把鸡肉下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟
6、捞出鸡腿肉放凉
7、熟花生米去皮，切碎备用
8、取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖
9、起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆香
10、用过滤网把热油过滤倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。
11、放凉的鸡腿肉取出切长条块，浇上调料，撒上葱花，再撒上香菜即可
2. 适合快餐的荤菜品有哪些
快餐大荤菜有红烧肉、回锅肉、红烧鸡块、红烧牛肉、孜然羊肉等等。
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、回锅肉
是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
3、红烧鸡块
红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。
4、红烧牛肉
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。
5、孜然羊肉
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成等等。
3. 酒店快餐荤菜有哪些菜
材料
鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜
做法1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
2.把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3.锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
4.锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
4. 饭店的荤菜有哪些
饭店上菜一般荤素搭配分开的。一个素菜一个荤菜，这样吃起来比较爽口。
5. 酒店早餐荤菜都有哪些
早餐中式点心（花卷、包子、馒头、笋干包、菜包）、八宝粥白粥、豆浆每份1-2元，
午餐三荤二素一汤，荤菜：红烧牛腩、白切鸡、卤猪蹄、
素菜我们会根据时令推出不同的菜品组合、清炒荷兰豆、油焖茄子、
公司餐饮特色煲汤类筒骨黑豆汤，靓汤为主的，很好喝的哦
大家参考一下哦
6. 快餐店一般做什么荤菜
一般正常情况下饭店厨房水池应该标洗菜池、洗肉池、洗鱼池还有洗餐具处，而洗餐具处应该备至少三个以上水池各标明冲水、消毒、过清水等。
餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
7. 快餐的荤菜有哪些
100份快餐需要准备的多少食材，得视情况而定。
100份快餐说多不多说少也不少。对于那些几十平方的门店来说，一次做100盒快餐压力也相当大。
问到需要多少材料？当然要看看是什么快餐。最简单的就是广东式的烧味快餐，例如烧鸭快餐饭，配一盅汤，最后加份水果，就非常简单了。
按照一份烧鸭快餐外卖价25元计算。
烧鸭有现成的直接去烧腊店买回来，或者叫美团物流过来，斩件上饭盒即可。一只烧鸭可以开12份快餐，每份烧鸭加菜心4条。
100份备10只烧鸭即可，一斤菜心可以做5份快餐，100份快餐需要20斤菜心。烧鸭加菜的总成本计价约10元。
每份快餐用大米2两，100份就是20斤米。每份米饭成本约0.5元。
汤可以用紫菜蛋花汤，此汤製作成本低且製作方便，根据订餐多少而可现煮多少份。一袋紫菜外加两只鸡蛋可以做10盅紫菜蛋花汤。每盅汤约成本1.5元。100份快餐就用10袋紫菜和20隻鸡蛋。
水果可以用小橘子，现在这个季节正是小橘子收成的时候，成本较平，批发价约5元3斤，一只小橘子约0.5元。
以上就是100份快餐所需的原材料，共计成本约12.5元，售卖25元。毛利率是50%符合餐饮业正常的毛利率标准。