1. 如何判断荤素
客人的禁忌
就是聚餐的人中，有没有人有什么特别的忌讳，要提前了解好，饭桌上再问，诚意就不足了，比如聚餐的人大部分不吃辣，你给定在湘菜馆，那么大部分人肯定吃不开心，聚餐就失去意义了。
特别是请重要的客人或者领导吃饭，一定要提前打听清楚。
客人的喜好
提前了解好大家的喜好，也是点菜的重要基本功之一，如果实在不熟悉，可以根据地域来初步判断，比如贵州人喜好吃土豆，东北人偏爱炖菜。
如果你要特意讨好领导，可以说：领导你不是最喜欢吃鱼嘛，这家的清蒸鲈鱼做得真不错，您一定要尝一下。
店铺的特色
选好用餐地点后，要对店铺特色有一个大致的了解，有时间最好到现场考察一下，15人聚餐，如果是要讲究环境，还得定个包间，提前了解好招牌菜，有时候最好提前把菜点好，约定好上菜的时间，这样客人到了就能用餐，不用等待。
点菜技巧
菜的数量
如果是吃炒菜，菜的数量一定是要比人数多1-3道菜，不算配菜水果主食和汤这些。
比如15个人聚餐，点17个菜左右，就刚刚好。
菜的搭配
我们都知道，点菜要荤素搭配，讲究一点，是要根据主菜搭配，所以，点菜要先点主菜。再点配菜，最后才是点心主食和汤。
15人聚餐怎么点菜？
菜的搭配
可以点5个特色菜，5个硬菜，3个素菜，2个凉菜，然后一个汤，再要一些特色的点心或主食。
主菜
主菜，即是特色菜，一般都是店铺的招牌菜，往往是好看，但不一定好吃，分量也不一定很足，是用来装点门面的，看起来上档次，便于拍照发朋友圈。
硬菜
硬菜就是不一定好看，但一定要好吃，而且分量要足，最好是海鲜和肉一起搭配，比如一条清蒸鱼、蒜蓉虾，再打上铁板牛肉或羊肉，大盘鸡，红烧肉等。当然，做法可以根据店的特色来做。
但切记不要和主菜重复。
素菜
一桌菜必不可少的是素菜，素菜如果点的好有画龙点睛之比，可以点一到时令蔬菜，需要下饭的话，就是茄子煲、地三鲜，清炒的竹笋、地瓜叶、莴笋等，都是好做也好吃的素菜。如果是湘菜的话，干锅也少不了，比如干锅千叶豆腐，干锅土豆，干锅花菜都是比较常见和经典，不会出错的。
凉拌
凉拌真的是下饭和喝酒都必备的，根据餐厅的品类来点，常见的有拍黄瓜、萝卜皮、海带丝等等。
汤和主食
人多的话，最好是按份数来点，现在很多餐厅都是这样。可以根据大家的口味来配。
主食可以点金银馒头、春卷、面条等，根据各地的口味来搭配。如果都没有，最好问一下大家吃不吃米饭，有些人，比如我，就不爱吃米饭，所以问清楚再要比较好。
小吃和水果
可以自己备一些小吃和水果，饭前饭后，喝酒都可以用，这样一方面是丰富了菜品，一方面还能省钱
酒水
吃饭的酒水一定要提前考虑好，如果餐厅允许的话，最好自带。并不是为了省钱，自己带的话，一些好酒就可以在这个时候拿出来大家一起品尝了。
2. 荤素指什么
女生说荤素这句话的意思就是，比如说一个男生和自己的女朋友在一起做饭，没什么就会说，荤素搭配，对人的身体是有一定好处的，所以一定要荤的，要吃素的药吃，不能只吃肉，不吃菜，这样对身体是不好的，吃饭的时候一定要一定要均匀搭配营养
3. 如何区分荤素
荤菜中有肉，有鸡蛋，素莱纯粹是菜，没有肉，没有鸡蛋，没有魚。
4. 怎么区分荤素鸡蛋
鸡蛋是荤菜！
一般素菜分全素、半素，全素把鸡蛋和葱、姜、蒜、芹菜等口味较重的蔬菜都算成荤菜，而半素只是拒绝肉类。 理由有三个： 一，因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
二，蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。 三，荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。
5. 怎样区分素食和荤食
七荤八素，原指传统的十五道菜肴，后为俗语，常常形容头脑昏乱。
原义
七荤八素是对七素八荤这一中华传统饮食规矩的颠覆。八荤就是八珍，代表宫廷的荤食体系。在《礼记·内则》中就记载说，八珍包括肉酱盖浇大米饭、肉酱盖浇黄米饭、烤猪、里脊肉、酒渍牛肉、烘烤牛肉、牛羊猪肉烙米饭、烤狗肝。七素之说，在古代文献中并没有明确记载。在民间，则一般是指青菜、萝卜、番薯、芋头、南瓜、蘑菇、豆腐。
引申
在汉语语境中，七与八并列往往意味着秩序乱了。七荤八素与七拼八凑、七上八下、七手八脚、七零八落等词语一样，或多或少带有乱套、不成规矩的意思。作为俗语的七荤八素，原意是将素食与荤食的饮食禁忌打破，后来被引申为把事情弄得一塌糊涂、不可收拾，或者让人头昏脑胀，搞不清是怎么回事。
6. 如何判断荤素是否合理
荤素搭配下一句有：
1、荤素搭配，营养美味。
2、荤素搭配，健康长寿。
3、荤素搭配，营养均衡。
4、荤素搭配，香飘十里。
5、荤素搭配，五味俱全。
人的身体需要多种营养，而在天然食物中，除了母乳，没有任何一种物品可以满足人体所需的全部营养。一般来说，一个人至少要吃14种食物，才能保证人体的基本营养要求，只有荤素搭配才能营养平衡。
7. 荤素怎么分
凉拌菜有荤素之分，而不是说凉拌菜是素菜还是荤菜，我们吃的凉拌菜里凉拌猪耳朵，凉拌牛肉，卤鸡、卤鸭、香肠、白斩鸡都属于凉拌菜里的荤菜，我们通常把肉类菜说是荤菜，叶子菜或者其他不含肉的菜称为素菜，而不是凉拌菜是荤菜或者素菜，应该说凉拌菜有荤菜和素菜。