1. 坐席都有啥菜
天水酒席习惯流行的有:四盘子、六君子、硬八碗、十全、八碗四盘子。四盘子就是4个大菜之前上6个凉菜用来下酒，酒后上4个大莱。六君子就是6个大菜之前上6至8个凉莱。硬八碗也叫天水八大碗，一桌席上8碗大菜，配8个凉莱。
十全就是10个大菜，10个凉菜。八碗四盘子就是8碗加4盘子大菜，配10个凉莱。四盘子都是肉菜，其他的其中都加1个素菜。
2. 坐席都有啥菜吃
位置要选上菜近的地方，一来你可以优先品尝新菜，二来你可以把自己喜欢的腾到靠近你的位置。 坐好以后先把嘴活动下，热热身，检查一下自己的装备（牙、塑料袋，衣服的兜，还有带来的狗，不好吃的，吃不完的就喂自家狗了，这叫肥水不流外人田，也能培养与狗的感情，让它觉得主人还不错）。
坐好以后赶快把瓜子、糖、烟之类的往自己兜里装，能装多少装多少，吃酒席如战场，千万不要不好意思，战场不是你死就是我活，吃酒席也一样。和边上的亲戚朋友尽量少说话，因为说话一会影响自己进食和夹菜的速度。腰带这时候也要偷偷松松了，天下武功唯快不破，时间就是上菜的时候要保持手不离筷子，吃的过程中不要细嚼慢咽，这样速度上不来，也不要太急
3. 坐席饭菜种类
一是烧白，这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！
二是喜沙扣，薄薄的两片肉中间夹着厚厚的喜沙粉，不甜不腻刚刚好！这道菜是重庆老百姓坐席最喜欢吃的一道菜，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿。
三是肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，如果没有这道菜都会觉得主家不好客。
四是粉蒸肉，这道菜和烧白一样，都是宴席上不可缺少的一道菜。现在生活条件好了，重庆很多家里都会偶尔做来吃。
五是大酥肉，猪肉切坨炸至金黄，切片后一片片码在碗里，上面垫洋芋，然后上蒸锅蒸，蒸好后，拿大汤碗翻一下，再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤，那味道只因重庆有！现在头碗的种类越来越多，排骨炸的，蛋卷包肉的，都是宴席上必不可少的菜。
六是炖鸡肉，整只鸡整只鸡往桌子上送，里面配上一些党参，当归，沙参等中药材，味道香醇，浓郁。
七是蒸全鱼，有鸡就有鱼，鱼的做法也就是红烧清蒸，每桌一条整鱼，寓意年年有余。
八是小酥肉，用短截排骨裹上红苕粉在油锅里炸至金黄，粗碗里配上竽儿打底，上蒸笼蒸至酥肉发泡，竽儿软糯。
九是肘子，猪坐墩肉或者猪脚用煤气点火烧至皮黑，清洗后涂上老抽酱油，油锅里炸至金黄，摆碗上蒸笼蒸至