西贝莜面村主要做西北风味美食，在全国都挺火爆的，在厦门也开了好几家店，生意也很好，一直听朋友说这家店很好吃，可是我因为怕排队一直还没去过，最近听说店里推出了春季新菜，于是下定决心，排除万难去品尝一番。
我这次去的是中华城店，在中华城的南区四楼，也就是靠镇海路的这边，很好找。虽然才下午五点多，宽敞的餐厅里已经是座无虚席，餐厅明亮整洁，布局合理，虽然人多也不会拥挤，红白格子的桌布活泼灵动。厨房是长条型开放式的，好多厨师在有条不紊的烹制着美食，食客可以亲眼看着美食加工、烹制的过程，吃的放心。
点好菜，发现桌上有个沙漏，还以为是装饰呢，原来是计时用的，餐厅保证在25分钟内上齐菜，我还半信半疑，食客这么多，25分钟能上齐吗？结果发现是我多虑了，没几分钟菜就刷刷的上桌了，这效率真是没话说。
草原酱牛肉，牛肉大片厚实，连筋带肉，口感紧实有嚼劲，烹制入味，很棒的慧坦滑一道凉菜。
油泼香椿莜面，莜面是用莜麦制成，莜麦营养丰富健康天然，还有种特有的清香，做成圆筒状，口感筋道。香椿是我小时候很喜欢吃的一种菜，现在据说卖的挺贵，都是按两卖的，可惜厦门似乎没有香椿，我都好多年没吃到了，这次在西贝莜面村终于又吃到了这久违的童年美味，着实惊喜。油泼的做法能激发食材的香味，这么一碗蕴含着健康食材、美好回忆、香气四溢的面，我一口气连面带汤带菜的吃光光还意犹未尽......
枣糕，用西北盛产的优质大枣和如面粉制成，口感松软而不松散，有面粉的清香和红枣的甜香，很好吃的糕点。
肉夹馍，这是西北的特色小吃，面饼香甜，里面夹着美味的肉燥，一口一口完全停不下来。
烧羊信团棒，整根的羊小腿烹制，色泽诱人，肉质紧实，烤的香喷喷的，用手抓着一根啃，无比过瘾。
牛大骨，好几块大块的带着好多肉肉的牛大骨，在大碗中堆的满满的高高的，一看就让人食指大动，赶快抓上一块，上下左右翻来覆去的把骨头的上肉肉都吃的干干净净，才恋恋不舍的放下骨头......
鲜椒脆羊肚，羊肚清前腊脆爽口，鲜椒的那种清冽的麻味更突显羊肚的鲜嫩，不一会就被瓜分一空。
葱油豆腐，也就是凉拌豆腐，碗中是一大块完整的豆腐，貌似简单的一道菜，但要做的好吃也不简单，最有技术含量的就是酱汁的调制，还加入了多种的香菜、葱等配料，那可口的味道让平凡的豆腐也大受欢迎。
张爷爷羊肉汤手工挂面、酸菜炒莜面，西北的面食大名鼎鼎，果然名不虚传，做法多样，厉害的是每种都那么好吃，还各有特色。
烤羊肉串，肉肉大块，肥瘦相间，烤的香喷喷的，一口咬下，满口浓香。
葱香烤鱼，跟厦门通常的有汤汁烤鱼不同，这个烤鱼是干爽的，吃起来皮脆肉嫩，鲜香无比。
西贝大拌菜，西北特色的蔬菜沙拉，新鲜水灵，清新爽口。
饭后甜品，西北酸奶杏仁酪，酸奶酸甜可口，还加入了清香杏仁，更是画龙点睛。自制酸奶酸甜清爽，最厉害的是给瓶蜂蜜自己加，加入了蜂蜜的酸奶更是令人爱不释手。黄米凉糕，清香扑鼻，冰凉爽口，甜美健康，去油解腻。
店里还有西北特色的饮料，沙棘汁、西红柿汁，健康天然。
终于品尝了向往已久的西贝莜面村，果然是不虚此行，早知道应该早点就来吃了，相见恨晚......
西贝莜面村是一家餐饮品牌。2009年9月26日，在广东省广州市天河南二路开了分店，这也是广州的第一家。为了更好地拓展市场空间，顺应人们返璞归真、绿色消费的需求，将历史悠久、营养健康的西北民间美食，通过继承、挖掘、创新、整合，奉献给全国的消费者，“西贝餐饮”于1999年6月毅然来到了中国的首都北京发展。作为近年来的一匹餐饮黑马，西贝莜面村2015年“跑”了16个城市，新开53家门店，斩获20亿元的营业额。
莜面，即去壳燕麦片。生长于高寒地区，低糖，富含维生素E，著名的保健谷类。在我国北方的燕麦产区，人们的饮食构成比较单调，有的地方一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这就当地人常吃莜面有关。我们日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五颤键种最重要营养素的指标均居首位。
燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养份。可溶性纤维增加了胃内食物的粘滞性，使胃排空延迟，可以有效防止餐后血糖急剧上升。可溶性纤维又能降低小肠对糖的吸收，因此，也具有降糖作用。可溶性纤维中含有的燕麦苷，能诱使纤维素吸附胆汁酸，经肠道排出，而损失的胆汁酸需由血液中的胆固醇转变补充，所以能够有效拉动血液茄耐巧中的胆固醇降低。而亚油酸便于人体吸收，吸收后亚油酸与胆固醇结合成脂，进而降解为苷胆酸而随粪便排泄，从而阻止了胆固醇在血管中沉积，起到降低胆固醇，降低血脂的作用。
西贝自始至终都把控着菜单百分之八十的部分，除去少数的个性化菜品，几乎所有的菜单都印证着总部的经营理念。我们只要分析菜单就可以看出西贝对中档价位主食的重视。在西贝的菜单中，中档价位的热菜占到了70%，总共56道热菜中，炒菜不足20道，以主食为菜已经成了西贝的一大特色。这就避免了餐饮企业菜单选品同质化严重的亩镇问题，而那些莜面、窝头在现代人眼中，本身就代表着健康和原生态的概念。放在上海这座城市，更是符合都市白领“花多少钱都要买健康”的心态。
西贝莜面村旗下的新店，算是旗下品牌的扩张吧。西贝家的面食是招牌，主打绿色健康饮食，这次新开的糕点铺子也是贯彻了主品牌的理念。其实很高兴能看到传统中式糕点铺子在市场上大放源伏光彩，营养与美味兼具的中式糕点应该被年轻人的认可和喜爱，而不是只停留在成年人的回忆中。
满满元气枣糕主打枣糕、发糕、焙子和可爱的卡通馍馍。卡通馍馍很可爱，店家应该也是看中了儿童食品的市场吧～现在有团购活动，一次能吃四种糕点，很划算。他家的服务还是不错的，试吃大方，吃的时候都是热腾腾的，能通过柜台看到实际做糕点的过程，现做现买还是很好感的。
枣糕为满汉全席十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称,其味香远，入口丝甜。
元气枣糕枣糕是绝对的ace!简单的食材能做出不平凡的味道，是一件难事呢～枣糕的颜色比起一般的，颜色偏淡，雹野携发浅棕。选用了和田大枣，有机的牛奶和鸡蛋。口感香甜，不添加香精和香料，没有过浓的香气，味道自然醇香，大枣的味道先飘入鼻中，实际的枣味刚刚好，不是死甜的那种腻，红糖的味道更多是辅助作用，提香添甜。小核桃在绵密的枣糕中凸显香脆的口感。整体枣糕的口感细腻，回味绵甜。
蛋蛋蛋糕名字起的有点绕口，其实叫个duang蛋糕就挺好～因为这款蛋糕的特色就是糕体Q弹，这蛋糕就是个“软胖子”，戳一下，摇摇晃晃，但就是不散。这么软萌的蛋糕，吃的时候一定要小心“呵护”，记得托底！这款的牛奶和鸡蛋充分发挥了本领，口感柔软，奶香四溢，入口即化，狠狠咬一脊锋口，含在嘴里，就能满满融化，甜香味从舌尖满满扩散，回味清香。老少皆宜的一款。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
小米发糕提起小米，印象都是营养清淡，熬粥必备。但其实小米的味道清香，捻成粉做糕点也是极好的。发糕的口感很扎实，气孔满满，米香十足。这款小米发糕不但拥有清淡的香味，还有浓郁的果香。蔓越莓和橙皮丁拥有不同的酸甜口感，融合且提香。味道层次一下子更加丰富了。发糕口感单一的帽子可以摘掉了！
紫米发糕紫米也是熬粥常备，比起小米，紫米也常用于面包甜点，绵密软糯的口感，加上香甜浓郁的味道，女孩子都会很爱吧～这款发糕颜色偏重，紫米用的实在呀。咬一口，发现还有惊喜。蓝莓干和黑加仑藏身紫色糕体中，果干意外湿润，不干硬。甜甜的汁水融入糕体，味道香浓且不甜腻。这款发糕的口感很绵密，甜度也高一些。
如果说餐饮也有一定的时代性，贾国龙的西贝莜面村正在试图缔造自己的黄金时代。如何把主流菜系的餐桌上的客人分流到尚未成熟的西北菜跟前，甚至把他们培养成自己的忠实消费者，这是贾国龙当下所面临的商业命题。
这是他在给自己找位置，而不是下战书。从1989年在内蒙古临河县的那家“黄土坡风味小吃店”起家，贾国龙开过酒吧，卖过海鲜、火锅，做过美食广场。他所染指过的餐饮品类十分庞杂，但真正做成全国性品牌的只有西贝莜面村。因食材主要产自西北地区，贾国龙把西贝定位成西北菜系。
现在，西贝已经是在全国拥有50多家门店的连锁品牌，以每年新增10多家店的速度扩张。如果按时下流行的等位人数指标来衡量西贝，它绝不输阵，甚至在北京的非商业繁华区，排长队都是平常景象。2011年，西贝的收入首次突破10亿元。
但是目前，处于餐饮行业统治地位的依然是川菜、湘菜和火锅等主流菜系，只要稍加留意商业繁华地区的中餐连锁品哗肆牌，无一不是主流菜系，其中不乏乡村基、湘鄂情这样的上市公司。相比之下，西贝显得孤立而单薄。
西贝的前十年是在打造一个餐饮连锁品牌，而当西贝的品牌立起来之后，它所承担的使命变成开创一个菜系。因为只有当西北菜逐渐成为人们就餐时的主动选择之一，西贝所能拥抱的市场才会无限放大。这是贾国龙现在的商业逻辑，也是今后发展的路线图。
从边缘走向主流
西贝莜面村亚运村二店，位于辛店路，亚运新新家园北侧，紧贴北京北五环路。从北苑路大屯出口开始，西贝莜面村的路引指示牌就出现了，顺着标识前行，拐两个弯，掩映在一片白杨林后的二层建筑就是西贝的店面。这原本是某部队要出租的一块地，被贾国龙知道后，就租了下来。很快，一排散发着西北民间气息的现代窑洞拔地而起。
此地，不是商业繁华雹芦嫌区，没有直达的公共交通工具，只能打车或开车过源手来。有人说：“给我金子也不会去那儿开店，太偏了”。就连贾国龙也承认，西贝隐蔽在里面，能见度有点差。
但是，这个店的生意却极好，中午和晚上的散台座无虚席，汽车塞满了门前的白杨林间隙。这里每天的客流都在1000人左右，周末上座率100%，工作日也能达到80%，基本都是回头客。
“我不了解为什么人们都去西贝莜面村，但是据我的观察，去西贝的好多人都有车。说明他找到了一个很有力的人群，经济支付能力很强。然后他又做了一个大店，只要能满足客流，大店的租金可不一定比小店贵，因为地方又偏又大，可能租不出去。这恰恰是他成功的地方。”兰馨亚洲集团董事总经理李煌说。