枣花酥的做法空气炸锅？

枣花酥的做法空气炸锅？

 【枣花酥用料如下】：

枣泥馅：红枣500克，清水100克，玉米油50克

油皮面团：高筋面粉58克，低筋面粉58克，猪油40克，清水60克，细砂糖10克，奶粉15克

油酥面团：低筋面粉95克，猪油55克，奶粉15克

表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量

做法如下：

1.我们先来制作枣泥馅儿，注意，配方中红枣500克是带核的重量，我们将500克红枣洗净后去除枣核

2.将处理好的红枣，连同1000克清水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的糊状，这里推荐使用破壁机来搅打，做出的枣泥馅儿更加细腻可口，不会有颗粒感

3.搅打好的枣泥馅儿倒入不粘锅，中小火炒制，炒的过程要用刮铲不停的搅拌，避免糊底

4.在炒制过程中，少量多次加入50克玉米油，如果没有玉米油也可以用豆油，色拉油或者葵花籽油代替

5.最终将枣泥馅儿炒至浓稠偏干的状态，就可以关火，将馅料盛出备用了

6.做好馅料以后就来做面团，将“油皮面团”中的全部材料混合均匀揉成团，并且不断揉搓摔打，直到扩展阶段，也就是面团能拉出大片薄膜的阶段，表面覆盖保鲜膜备用

7.接着将“油酥面团”中的全部材料混合均匀揉成团即可

8.然后分别将油皮和油酥两种面团称重后平均分成12份，全部覆盖保鲜膜防止面团干皮

9.取一份油皮面团压扁后包裹一个油酥面团，捏紧收口，收口向上放，将12份面团全部包好，覆盖好保鲜膜

10.取一份包好的面团从中间向上下两个方向擀开，擀薄，呈长椭圆形。然后自下而上卷起，将12份面团依照此步骤全部做好，全程覆盖保鲜膜

11.取一份卷好的面团，竖过来放，沿着比较长的方向擀开擀长，方法依旧是从中间向上下两个方向擀。然后再次自下而上卷起，依次将全部面团卷好。卷好的面团，取一份，将两端向中间捏起来。然后按扁，擀开，呈圆形薄片，就像饺子皮一样，包裹一份枣泥馅，馅料约25克。

12.将收口捏紧，向下放，用擀面杖小心擀开，呈圆形小饼。用刀沿着小饼一圈切开，中间不要切断，就形成了“花瓣”的样子。将每一片“花瓣”立起来，稍微按扁，整个枣花酥的基本形状就出来了。

13.在花蕊的部分刷适量蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱提前预热170度，中层，上下火烤约20分钟。烤好后取出放在网架上晾凉即可食用啦！

南瓜发糕是蒸好还是空气炸锅做的的好？

南瓜发糕是蒸的好。

具体做法及食材：南瓜 300克、面粉 300克、鸡蛋 1个、白糖 40克、酵母 3克、泡打粉 3克、红枣若干个、水适量

做法：

1、将南瓜去皮，切成薄片，放入盘中，上蒸锅蒸15分钟左右

2、将蒸好的南瓜放入碗中，加入白糖，用勺子压成细腻的南瓜泥。

3、放凉后，加酵母，泡打粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。（南瓜泥要放凉到35度一下再加酵母，不然酵母会被烫死）

4、然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，充分搅拌。（如果太干了就要加点【水】搅拌）

5、搅拌成细腻无颗粒的面糊，面糊要浓稠一点（ 太稀的话会发粘不好吃）。盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

6、【红枣】泡几分钟后，用剪刀剪成两半，去掉子。

7、发酵好后，用筷子充分搅拌排气。

8、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层食用油防粘。

9、倒入面糊，再震动几下去除气泡，表面用刮刀整平，再摆放上红枣。二次醒发15-20分钟。

10、冷水上锅蒸，水开后转中火蒸25分钟。 焖5分钟出锅。 

11、时间到，取出来放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块。 

12、蓬松宣软，香甜可口的南瓜发糕就做好了。