为什么做的芝麻核桃红枣糖不脆？

为什么做的芝麻核桃红枣糖不脆？

可能是芝麻糖压制的不够脆，还有外面的糖和酥之类的都要放进去烘烤一下，保证脆的口感。

步骤 1

加入水，麦芽糖，白糖，先开大火，出泡了再小火熬，熬到糖蘸点放入冷水中结块变脆。

步骤 2

放入混合的食材尽快搅拌均匀，放入垫了防油纸的工具盒，压实，切的才不会散，趁热赶紧切块！

芝麻核桃糕的制作方法及配比

用料：谈液1斤的核桃肉，一斤的无核红枣，一斤熟黑芝麻，麦芽糖，200ml水。

具体步骤：

1、一斤的无核红枣，一颗红枣剪成6～8小块。如果买带核的，大概是一斤三两能出一斤红枣闷圆肉。

2、准备好一斤熟黑芝麻。注意得熟的，如果是生的需要炒熟、

3、翻炒红枣，不要大火，大火容易糊，翻炒核桃，也不要大火。红枣和核桃都是炒出有食材原本的香味就好。

4、放200ml的水，加入所有的麦芽糖开熬。前面中大火，后面中小火熬的，一直搅，尤其是最后几分含罩物钟，要使劲地搅，一直到糖流下来的样子很像旗子，倒三角。

5、先放核桃搅拌，后放红枣搅拌，再枸杞搅拌，最后黑芝麻。加料时要确认前面几种都拌均匀了再加下一种

加黑芝麻时要一层一层放，前面搅拌均匀了再加。

6、搅拌好后趁热入模。硅油纸铺好再倒进食材，之后是压紧压实，再压平。完全冷却后放冰箱冷藏半天时间就可以拿出来切块了。