用做蒸年糕的红枣洗要用凉水浸泡30分钟，浸泡后的红枣再洗后入锅蒸，煮10分钟即可;红枣一定要事先挑选好，不要变质或坏掉的，会影响口感的;红枣的添加可以是面粉量的二分之一，才能使年糕枣味浓郁。
红枣年糕的做法:
1、红枣洗干净用凉水浸泡30分钟，浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟;
2、备好糯米面，糯米面加牛奶搅拌，蒸好的红枣加入面中，再加牛奶和成面团;
3、将面团分成大小均匀的等份成年糕坯，将年糕坯团圆，入蒸锅蒸，蒸至年糕熟即可。
蒸年糕的枣是不需要泡的，可以直接把干的红枣在制作的时候切碎，把它放入到高里头，因为我们在正高的过程当中，他就会自动的升展开，如果泡水的话，蒸出来的高里头的红枣就会烂掉，味道就会大打折扣，所以再做高的时候，红枣是不需要泡水的