食材：
黑米蛋糕粉160克，红糖100克，灰枣120克，鸡蛋6个（柴鸡蛋个头不大），玉米油100克，牛奶200克，核桃仁适量，无铝泡打粉3克，盐2克。
枣糕的做法:
1.先把所有要用的材料都准备好放一起，避免制作过程中丢三落四，干枣我用的灰枣皮比较薄，鸡蛋是土鸡蛋个头小，这个蛋糕与以往的戚风蛋糕不太一样，需要放点泡打粉，因为枣泥太沉了做好容易塌。
2.先把枣洗净去核再加2克盐、200克牛奶和100克玉米油放入料理杯里，用机器打成泥，越细越好。（其实用煮过的红枣更甜更好吃，只是煮过的红枣水分含量会每次不一样，所以我用的没煮的比较容易保证成功率。）
3.把六个土鸡蛋分开蛋黄和蛋清放两个没水没油的碗里。
4.将第二步打好的枣泥放在蛋黄里拌匀。
5.再筛入160克黑米蛋糕粉拌匀备用，拌好会很黏稠要有耐心。
6.蛋清先用打蛋器打发到出现大粗泡，再分三次加入100克红糖进行打发，打发到用打蛋器从碗底抄起的蛋白霜成直立的小三角就行了。（红糖如果结块了一定要用料理机打成粉再用。）
7.打发状态要达到硬性发泡。
8.舀一大勺打发好的蛋白霜放在蛋黄糊里拌匀，不要画圈拌要上下翻拌避免起筋，这时依然会感到非常黏稠不好拌，要有耐心拌匀，记得拌之前预热烤箱，上下管160度。
9.再把拌好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里继续翻拌均匀，一定要翻拌到没有蛋白霜的块状，不然做好的蛋糕组织会有大空洞。
10.把八寸方模里铺好油纸然后把拌好的蛋糕糊倒进去，端起来摔两下震去气泡，因为我这模具是不沾的所以垫了油纸。
11.在表面摆放上核桃仁，最好用半个半个的摆好比较漂亮整齐。
12.把模具放入预热好的烤箱定时一小时，我放在烤箱中层了，期间观察上色情况，看到上色合适了就盖锡纸。
13.定时到了立即取出模具，先端着震一下模具，然后提着油纸将蛋糕取出来放在烤网上晾凉再撕去油纸，切块即可食用。
小提示：
1.如果你的模具不是不沾的就不用垫油纸，如果是固定底的也要垫，不然不好取出蛋糕。
2.这蛋糕因为枣泥比较沉所以我放了3克泡打粉增加成功率保证做好的蛋糕不会塌，泡打粉用的是无铝的所以请放心。
3.核桃仁也可以用杏仁啥的代替，喜欢啥放啥。
4.这款蛋糕无需倒扣，直接提出油纸即可。