1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起,做蛋糕时一定要拌匀,如果没把握,就少放油,牛奶换成炼奶。;
2、蛋打发不够,要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡,只要蛋糊打得够稳定,甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉,更容易;
3、蛋糕面糊太多,没有足够的空间让蛋糕体爬升,造成蛋糕底部不熟,蛋糕面糊只要到模具的三分之二处,留空间给蛋糕体爬升。
淘菜谱 2023-03-01 09:55 编辑:admin 209阅读
1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起,做蛋糕时一定要拌匀,如果没把握,就少放油,牛奶换成炼奶。;
2、蛋打发不够,要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡,只要蛋糊打得够稳定,甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉,更容易;
3、蛋糕面糊太多,没有足够的空间让蛋糕体爬升,造成蛋糕底部不熟,蛋糕面糊只要到模具的三分之二处,留空间给蛋糕体爬升。