红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法

淘菜谱 2023-04-05 01:51 编辑:admin 84阅读

红烧蹄膀做法一,

材料

猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄),姜数片,葱根,桂皮1块,八角2个,老抽,盐,冰糖,料酒

做法

1.蹄膀洗净,烧一锅开水,将蹄膀放入川烫几分钟,然后捞出洗去血水。

2.炒锅烧热入油2汤匙,放入姜片,葱段爆香,然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。

3.加入桂皮,八角,适量老抽,冰糖和一些料酒,另外再加冷水没过蹄膀,大火烧开,转中小火加盖子慢烧1个多小时。

4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时,加适量盐,搅匀,然后揭开盖子,调大火候收汁即可。

红烧蹄膀做法二,

材料

蹄膀 一个,笋干 200G,青花菜 半颗,辣椒 随意,八角 2颗,生姜 一块,蒜头 半颗,花椒 少许,桂枝 一小段,酱油 一碗左右,糖 1大匙,五香粉 2小匙,酒 2大匙,盐 随意

做法

1: 蹄膀川烫洗净

2: 笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出

3: 爆香卤料

4: 快锅中加水和调味,卤料用纱布或滤网装好,放入蹄膀和笋

5: 用快锅卤20分关火,隔天或几小时后翻面再卤20分,普通锅大约2~3小时(看蹄膀大小和个人喜欢的口感做调整)

6: 摆上蹄膀和笋干,青花菜烫熟围边,喜欢浓稠汤汁,可勾薄芡淋上 食用时用刀叉切块即可

红烧蹄膀做法三

材料

蹄膀 1个,酱油 10大匙,米酒 200cc,盐 1小匙,冰糖 1大匙,苹果 1个,水 2400cc,蒜头 10瓣,红辣椒 2个,青江菜 一包

做法

1:蹄膀先在滚水中川烫。捞出后冲洗干净。

2:酱油、米酒、冰糖、盐、苹果片全部放入调理机,水先加入600cc一起打均匀。

3:洗净的蹄膀放入锅中,打好的酱汁倒入,剩下1800cc的水也一并加入。并将辛香料,辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滚后转中小火炖约二个小时。

4:二小时后蹄膀软而不烂。

5:青江菜洗净,滚水中加油、盐,菜稍烫软即可捞出。取一大盘,蹄膀置盘中,青江菜围边,淋少许卤汁。