用料： 猪蹄:三个香菜:一棵盐:适量老抽:10克生抽:5克鸡粉:5克茴香:适量小米椒:2个干辣椒丝:造量葱:一个姜:一个豆瓣酱:20克胡椒粉:10克花生油:15克花椒:适量大蒜:一个八角:适量桂皮:一个香叶:4片料酒:10克白酒:1汤勺蚝油:15克
收起
步骤：
1
将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。
2
控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。
3
捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。
4
准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。
5
猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
6
盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。
7
再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
8
备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9
豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
10
猪蹄去掉所有调料备好。
11
热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
12
倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。
13
把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
14
转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
15
撒上香菜叶，装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了！
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效
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