红烧蹄䠙最正宗的做法?

淘菜谱 2023-04-01 05:01 编辑:admin 91阅读

材料:猪蹄砍成块、大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精。

做法

1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料调好味;

4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

主料

猪蹄3斤

辅料

葱姜适量

八角3个

香叶2片

桂皮1小块

冰糖50克

生抽30毫升

老抽5毫升

料酒15毫升

红烧猪蹄的做法步骤

1.准备所需材料,口味偏甜,冰糖量较多

2.猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中,煮开后撇去浮沫

3.用流水冲洗,把残留的猪毛清理干净

4.将猪蹄倒入锅中,倒入足量的热水,加入冰糖,煮上10分钟

5.加入香料,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml

6.转小火慢炖1个半小时后,收汁即可