材料：猪蹄砍成块、大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精。
做法
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料调好味;
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
主料
猪蹄3斤
辅料
葱姜适量
八角3个
香叶2片
桂皮1小块
冰糖50克
生抽30毫升
老抽5毫升
料酒15毫升
红烧猪蹄的做法步骤
1.准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多
2.猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫
3.用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净
4.将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟
5.加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml
6.转小火慢炖1个半小时后，收汁即可