黄焖猪脚红烧的区别？

黄焖猪脚红烧的区别？

黄焖和红烧猪脚的区别：

1.红烧猪脚口味以咸鲜为主，略带甜味，糖过油上色以酱油调味。而黄焖口味比较偏淡，保持猪脚原滋原味乖鲜嫩。

2.红烧猪脚色泽红润，酥烂适口，黄焖猪脚肉质也比较酥嫩，颜色保持原有的颜色。

3.红烧的猪脚容易破坏猪脚原有的营养价值，但黄焖的猪脚很好保持它本身的营养价值。

黄焖和红烧的区别在于，黄焖主要调料是黄豆酱，酱香味突出些。红烧主要调料是酱油耗油，糖色，调和味

很好区别，红烧一般都是炒糖色，活着用酱油涂抹表皮达到发红颜色的制作手法。黄焖一般是一豆瓣酱 或者面酱加以调味焖制而成的，工艺不同味道也不同，各有千秋，都是中华美食的经典做法。

猪蹄怎样红烧才好吃？

在超市买的猪蹄，人家不管切开的，木有办法，整只煮吧。猪蹄洗干净，找找上面有没有小毛毛，如果有，刮刮，记住不要用老公的刮胡刀......

然后就是放到锅里放足够的水，放入香叶、姜片、大料和花椒煮。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净，水开后转小火慢慢炖。我转小火之后就去看电视了。

差不多一个小时后，加入一些盐，继续煮，直到猪蹄用筷子可以扎透，就说明已经熟了，不过任务只完成了一半哦。猪蹄取出晾干，切成自己喜欢的大小。

油锅烧热，下葱姜片、几粒花轿一颗大料，炸出香味下猪蹄翻炒。

炒匀后加入适量的水，然后加酱油，我照旧用的是宽派本酿造，也可以用生抽和老抽混合代替

水开后再转小陪孝链火，这个过程中要注意翻慎拍转 不要糊锅，汤汁还有一半芦孙的时候加入几粒冰糖，慢慢收干汤汁，翻炒猪蹄，让汤汁裹匀就可以了。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃，味道很好。

洗干净，香料配置好，黄酒，冰糖，熬糖色，盐，葱姜蒜，小火炖煮一小时，收汁，