一、红烧猪蹄是什么
猪蹄是猪的小腿和大腿连接那一小段。不是猪脚。很多人都模糊这个。。
二、山东鲁菜红烧蹄的做法
红烧蹄的做法
主料
猪蹄
2个
辅料
葱姜
适量
盐
适量
大料
3个
香叶
2片
老抽
10ml
生抽
25ml
料酒
20ml
冰糖
10g
花椒
3g
鸡精
少许
步骤
1.猪蹄洗净剁小块。
2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入猪蹄翻炒。
7.加入葱姜继续翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至猪蹄上色。
12.加入适量的清水。
13.大伙煮开撇去浮沫。
14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15.猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
三、红烧猪蹄的是
是一道很好吃的菜~
四、猪蹄在饭店属于哪个部门的菜啊
有的烧法属于凉菜，有的属于热菜。。