红烧猪蹄(红烧猪蹄甜了怎么补救)

淘菜谱 2023-03-26 09:07 编辑:admin 218阅读

红烧猪蹄

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊,我觉得还不如食补来的简单廉价有效,而且这才是货真价实的胶原蛋白。

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

佐料准备

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2

将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水

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3

猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水

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4

将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分

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5

热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒

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6

将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

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7

下猪蹄,煎至表皮金黄

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8

倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时

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9

加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味;

2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

教你红烧猪蹄肥而不腻的做法

红烧猪蹄怎么做?猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出,里面加入花角八角,桂皮山楂干,黄豆酱老抽生抽,冰糖盐,倒入两斤黄酒,锅中炖即可。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

红烧猪蹄怎么做?

猪蹄炖苦了怎么补救?

将猪蹄用清水煮三分钟,将猪蹄和泡过一晚的黄豆放在一起重新煮,煮至黄豆软烂,就可以去除猪蹄的苦味。

一般用这样处理过后猪蹄就不会苦了,如果还是有点苦味道那就不建议吃了,一方面口感不佳,另一方面也防止对身体不好。

炖猪蹄的软烂的技巧:

1、山楂法

干山楂冲洗一下用冷水先泡上,处理好猪蹄准备炖的时候,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30分钟,然后把葱段、姜片、干山楂和调味包都捞出来即可。

2、黑醋法

猪蹄处理好后放入瓦煲,瓦煲里倒入黑醋、甜醋、清水浸泡清洗干净,然后把洗干净的猪蹄和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色,再把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时即可。