原料：肘子、葱、姜、蒜、白糖、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、干辣椒。
做法步骤：

第1步、肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。

第2步、热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。

第3步、下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。

第4步、炒好的豆瓣调料盛出。

第5步、干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中

第6步、煎到两面焦黄。

第7步、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。

第8步、小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。

第9步、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。
小贴士：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。