一、红烧猪蹄商业做法？
红烧猪蹄商业版做法
【主料】猪蹄4个
【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根
步骤：
1.猪蹄一劈两半，清洗干净；
2.下凉水锅中，煮开；
3.水开后，撇去浮沫，下入所有香料；
4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀，然后盖上锅盖，焖炖30分钟以上，中途可掀盖查看水量；
5.调入食盐，继续盖盖焖烧15分钟，直到汤汁收浓；
6.出锅，装盘，热吃冷吃均可；
二、酱猪蹄放什么香料或调料让他更香？
原料：猪蹄1对、姜1大块、 大葱1根、 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗、花椒40粒、陈皮1块（约2枚1元硬币大小）、草果2颗、桂皮1根（约中指大小)）、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽3汤匙（45ml)）、白糖1茶匙（5克)）、冰糖1小把（约30克）、盐1茶匙（5克）
三、烀猪爪用什么调料？
主料
猪蹄
2个
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
姜粉
适量
五香粉
适量
冰糖
适量
山楂
适量
红枣
适量
步骤
1.备料：处理干净的猪蹄。
2.可切开，也可不切。
3.将猪蹄放入电压力锅中，倒入适量冷水。
4.放入八角。
5.放入姜粉。
6.加少许盐。
7.放入老抽。
8.放入料酒。
9.放入红枣和山楂。
10.放入生抽。
11.放入冰糖。
12.放入五香粉。
13.准备就绪。
14.按下肉类键。
15.出锅。
四、什么大料对猪蹄能增香
一、卤猪蹄
原料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一
种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段
，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
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