用料:
腊猪蹄 2只（约1000g）
线椒 2根
青蒜 1根
小米辣 5个
蒜瓣 半头（约20g）
卤料：
生姜 1块
花椒 10粒
香叶 1片
桂皮 1小块
冰糖 7g
啤酒 1罐
料酒 20g
生抽 15g
蚝油 10g
老抽 5g
白胡椒粉 适量
大葱白 1段
盐 2g
超小厨猪脚最好吃的做法:
1. 小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段。
2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味，沥干待用。
3. 锅中倒入食用油，放入姜片、大葱翻炒出香味。
4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶，快速翻炒均匀。
6. 加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火，炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~
7. 根据骨头的分布，将猪蹄掰成更小的块（可用剪刀辅助），方便入味。
8. 锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。
9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。
10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦