一、红烧蹄膀的做法？
蹄膀放锅中用沸水煮5分钟，去血水，洗净，捞出
步骤2/5
锅中放油烧热，放入大蒜，生姜，爆香，然后放入碎冰糖，炒红
步骤3/5
放入蹄膀，翻炒至变色，放入黄酒，老抽，生抽，八角，桂皮，
步骤4/5
烧开以后，放入电高压锅煮35分钟，
最后一步
再放入锅中收汁，放盐
二、猪蹄膀红烧怎么做好吃
食材
主料
猪蹄膀
550g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
姜块
适量
大料
适量
香葱
适量
甘草
适量
步骤
1.准备斩件的猪蹄膀。
2.煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。
3.准备冰块冷水。
4.将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。
5.将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。
6.准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。
7.将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。
8.然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。
9.烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
小贴士
做这款菜如果想省时间的话可以晚上做，将锅里食材烧开之后喜欢让它焖着，第二天再开火烧开，由于焖了一个晚上，锅里的食材基本熟透了。
三、如何做红烧蹄膀
红烧蹄膀详细做法
1、蹄膀一只，约五斤重
2、放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色
3、下油锅炸成枣红色。（糖色可以用酱油，是鲁菜做法；可以用白糖炒出糖色，也是鲁菜做法；我用的是蜂蜜，自己琢磨的办法，效果很好。嘿嘿）
4、过好油的蹄膀应该上锅蒸，家里没有大蒸锅，我用26公分的铝锅煮。调料是：料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。
大火烧开转慢火焖。
5、待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
特色：色深红、肉酥烂、味咸香。
四、红烧蹄膀怎么做?
我一般不介绍菜肴制作方法的，那是厨师的活。人要有良心，不能拿了一份薪水
了，不知足。赚钱没有底的，而且让厨师闲着没事干，不会烧菜的人对我会有意见。
可是，有站友看了我的“今天好想吃蹄膀”，来信索问制作方法。
再不介绍，一来，没有友情；二来，显得我不会制作。呵，这第二点是重点。
这不，我就来介绍介绍：
买来的蹄膀，洗净，去毛，然后整个放入清水中烧。
至水开，沸水中再滚少许，等起沫。
待撇去浮沫，加入料酒、小葱结、姜块、桂皮、八角、酱油、盐和冰糖，然后在
高压锅内压，鸣哨后压15分钟。
待凉后，隔水蒸10分钟即可。
如果没有高压锅，可在铁锅中，烧至汤水将收干前，即汤收浓时，再起碗蒸。注
意，要不断翻身，火不要太旺，不要烧干。
按此法做的红烧蹄膀，不好吃不要骂我，那肯定不是我亲手做的。我亲手做的，
都是每个人吃了还嫌不够的。不相信，问小百合food版版三lining，他就是吃了后再
也不敢吃西瓜了，因为吃得太多，再吃西瓜准拉。。。