想在家自做红烧猪蹄，怎么制作呢？这道菜对食材的挑选有要求吗？
红烧猪蹄应该把猪蹄剁成块以后焯水，入锅炒，放红烧料汁一起炖，这道菜对食材挑选有要求，要求用肉质肥胖的猪前蹄。
红烧猪蹄，色泽红润，肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值极高，经常吃能让身体吸收变也能放慢身体的衰老速度，不过在做红烧猪蹄的时候，要注意食材则悉的选择，尽量选择粥的前提，因为前提比较小，骨头比较少，肉多厚实，皮质鲜嫩，口感比后提要好一些，用它做红烧猪蹄，口感滋味会更好一些。
一、红烧猪蹄需要的食材
红烧猪蹄在做的时候需要准备猪前蹄两只，色拉油和食用盐以及葱姜各适量，还要准备草果以及香叶等多种香料，另外要准备生抽老抽白糖等多种调味料，也可以准备适量的红烧酱汁。
二、红烧猪蹄的做法步骤
1、准备好了新鲜猪蹄剁成块状以后放在锅中放适量的清水加热煮开，去掉上面的浮沫，再把猪蹄表面残留的猪毛清理干净，用清水把它冲洗。在炒锅中放适量食用油加热以后，放入准备好的白糖慢慢炒，炒到白糖融化并出现红色的泡泡以后，再把猪蹄放到锅中快速翻炒上色。
2、放入准备好的葱，姜，八角草果和香叶，以及生抽和老抽，再放入适量的红烧酱汁翻炒均匀，炒出香味以后放入开水，用大火加热煮开以后用小火炖，煮一小时放适量食用盐调味。煮多锅中的猪蹄软烂放适量的胡椒粉提味，用大火把汤汁收浓，出锅装盘，撒上适量的葱花。
三、做红烧猪蹄儿的注意事项
做红烧猪蹄的时候一定要注意猪蹄的清理，因为很多猪蹄在出售的时候，表孙橡乎面都会有残留的猪毛，把它焯水以后再清理，比较容易去掉，另外再放入料汁翻炒猪蹄的时候如咐要尽可能多炒一会儿，这样能让猪群的表面稍有起泡，会让他做好以后，口感滋味更为诱人。
制作红烧猪蹄很多人都喜欢吃，红烧猪蹄里含有很高的胶原蛋白，冲核这道菜对于食材的挑选也非常有要求。建议大家在做红烧猪蹄的时候一定要选择新鲜的食材，这样制作出来的才会更有口感和营养。很多爱美人士都比较喜欢吃这道菜，是属于美容界大咖级食物，能够起到美容养颜效果，备受女孩子喜欢，在享受美味的同时扒判神，对自己颜值还有帮助。
控制饮食
虽然猪蹄是好东西，但有些并不太适合吃，比如说高血压高血脂的朋友每次还是要少吃一点。吃多过嘴瘾之后，就会让自己非常的难受，甚至还会引起高血压。选择猪蹄的时候可以在市场购买新鲜的，比如前腿更好，让师傅切成大块拿回家用热水烧开绰水去除干净，切葱姜蒜备用。
红烧猪蹄
红烧猪蹄制作的过程非常的简单，备上大料之后可以先将锅烧热，然后加入冰糖炒成糖色。接下来就可以倒入猪蹄炒到入色春亏之后，可以适当的加老抽生抽料酒，加入清水大火烧开，然后慢炖一个小时，猪蹄就会变得很软很嫩。在收汁的过程中可以加入鸡精，盐，胡椒粉以及其他喜欢吃的调料，出锅的时候就可以撒上葱花，非常的完美，而且吃起来的时候也比较美味。
有很多网友比较喜欢吃黄豆焖猪蹄，味道也非常的棒，黄豆里也含有很高蛋白质，猪蹄里含有胶原蛋白，像这种搭配的吃美容效果也非常的好，也属于最佳组合。喜欢吃黄豆豆网友就可以和黄豆一起焖制，做法很简单，在家里吃比较卫生也很健康，自己动手制作的美食吃起来才会更香。相信有很多人看到这么有食欲的猪蹄之后，就忍不住动手尝试发挥自己大厨的作用。
猪蹄这种肉类食材拥有丰富的胶原蛋白，特别是对女性朋友而言，经常进食猪蹄可以起到养颜美白的作用。大家平时在烹饪猪蹄的时候，大多数都会用卤水进行卤制或者是拿来红烧，炖汤等等，那么今天就为大家介绍一款红烧猪蹄的做法吧。
制作红烧猪蹄所需裂哪要的主要材料有猪蹄黄豆。调味料有大蒜，生姜，桂皮八角香叶，食盐，鸡精，白糖，食用油，料酒，柱候酱，蚝油，生抽老抽等等。
在市场上宽旁选购好猪蹄，让摊主砍成若干大小等份的小块。起锅烧水，将猪蹄冷水下锅慢慢的煮开焯水，将杂质浮沫撇开，然后把猪蹄打捞起来放入冷水当中浸泡，清洗干净备用。
为了能够让制作出来的猪蹄通红透亮，色泽诱人，可以预先用炒锅小火炒出糖色，然后盛出备用。
再次起锅烧油，待油温上至五六成热的时候下入姜片大蒜，桂皮，八角香叶爆香，然后下入猪蹄继续炒制，在炒制的过程当中添加糖色，让搪色均匀的包裹猪蹄的表面，然后在锅边淋入少许的料酒增香去腥，调制小火状态进行调味，下入适量的食盐，鸡精，生抽老抽，蚝油，柱候酱继续的翻炒均匀，然后添加提前准备好的热水没过食材的表面，盖上锅盖中火焖煮，在焖煮猪蹄的过程当中，可以适当的掀开锅盖，用锅铲搅拌一下以防止食材粘锅，直至将猪蹄焖煮至酥软状态即可。
在制作红烧猪蹄的时候，我们可以适当的搭配其他的一些配料食材，比如可以提前泡发好黄豆或者是花生莲藕等等，都是红烧猪蹄的最佳慎源橡搭配辅料食材。好了，喜欢红烧猪蹄制作方法的朋友们，记得收藏关注一下。
首先要准备好食材，先将猪蹄处理干净，然后在锅中加入冰糖融化扰物裂，然后再加水，在缓闭锅中放入猪蹄，倒入蚂岩生抽和老抽，煮一段时间就能吃了。这道菜对食材的挑选有要求。
@ 求助 红烧猪蹄是那的菜？
红烧猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
红烧猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
红烧猪蹄的特色：
味浓适口，肥而不腻。
教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。