猪蹄配什么菜炖

淘菜谱 2023-03-15 08:56 编辑:admin 288阅读

猪蹄配什么菜炖

猪蹄可以和什么一起焖

烹饪猪蹄时的食材相对是比较固定的,比如说我们常见的黄豆、白萝卜、冬瓜、海带、干虹豆、香菇以及藕块等都是非常适合和猪蹄一起炖煮的。

在处理猪蹄的时候,最好将猪蹄从中间切开,这样可以方便入味,同时辅料上需要加入料酒、大料、花椒以及简单的调味料就可以了。

整体上来说,适合和猪蹄一起烹饪的食材,如花生、大豆、香菇以及枸杞一类的食物,都是滋补效果非常不错的拭擦,如果食用过量的情况下,就会非常容易出现上火的情况,这个时候建议大家可以再添加一下凉性的食物,来调和一下效果是最好的。

在烹饪猪蹄的时候,姜是必不可少的,这是因为姜可以为这道菜添加不同的香味,同时还可以帮助加强身体对于主题内钙质的吸收情况。

吃猪蹄的好处

1、美容养颜:猪蹄中的胶原蛋白含量是非常丰富的,这是一种可以保护皮肤以及维持皮肤水分的成分,坚持食用的情况下,整体皮肤状态要比其他人高很多。

2、补充能量:猪蹄的营养价值是非常高的,可以满足身体各项机能所缺失的营养物质,尤其是为身体提供营养以及能量上效果都是非常明显的。

3、催乳:当猪蹄和黄豆搭配在一起的时候,对于促进产妇乳汁分泌,增强产妇的免疫力方面效果都是非常明显的。如果想要催乳,建议产后3-5天之后再食用。

4、补钙:猪蹄中的矿物质含量是非常多的,这些钙质可以满足身体所需,对于一些处于发育期的青少年,以及容易患上骨质疏松的老年人都是非常适合使用的。

5、补益身体:专家表示,因为猪蹄的营养价值非常高,如果在适量食用的情况下,对于经常出现的贫血、四肢无力、腿脚抽筋的问题,都有不错的辅助治疗效果。

猪蹄怎么做好吃

红烧酱香猪蹄

材料:猪蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、香叶、花生米。

做法:1.首先将新鲜的猪蹄清洗干净,然后放入到沸水中,加入几片生姜以后大火煮开,煮好的猪蹄取出以后,沥干水分。

2、锅内加入适量的油,油热了以后,加入几块冰糖,慢慢的搅动将冰糖融化开。

3、锅内的冰糖炒制焦糖色以后,将准备好的猪蹄放入到锅内翻炒。

4、加入适量的生抽、老抽以及料酒和清水,大火煮开。

5、加入适量的花生米以及准备好的其他的配料大火煮60分钟。

6、最后加入适量的葱花以及盐调味就可以了。

巨香烤猪蹄

材料:猪蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、盐、干辣椒、姜片、卤料、孜然粉、辣椒粉。

做法:1.首先将准备好的猪蹄清洗干净,放入到锅内加入适量的冷水、生姜和料酒大火煮开。

2、煮好的猪蹄取出以后沥干水分备用。

3、锅内加入适量的油,油热了以后,将适量的冰糖放入到锅内,炒制冰糖融化出现焦糖色。然后加入煮好的猪蹄继续翻炒。

4、2分钟以后,加入适量的八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒继续翻炒,最后加入适量的清水以及卤料大火煮40分钟。

5、煮好的猪蹄取出以后,放入到烤箱内,撒上适量的辣椒面和孜然,220度的温度,烤制25分钟以后就可以取出了。

爱吃猪蹄的,就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!

用料:

猪蹄,黄豆,生姜,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖,油。

做法:

买猪蹄的时候,让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话,费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水,再放入倒有料酒的清水中,开火,冷水下锅焯水。

等锅内的水烧沸后,再煮上几分钟,等猪蹄里面的血水都煮出来后,就可以关火捞出来了。(如果比较脏,用清水将表面的浮沫清洗干净。)

锅内倒油,放入冰糖炒糖色。

等冰糖炒至变褐色,起泡泡,倒入焯过水的猪蹄,翻炒均匀。

等猪蹄表面都裹上一层糖色后,加几片姜片,倒入一点生抽和老抽调味调色。

倒入热水,漫过猪蹄即可,大火烧开后转小火慢炖。

用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮,能够轻松穿过,加盐调味,倒入煮好的黄豆一起炖。

炖到锅内汤汁不多,浓稠的时候就可以出锅了,这道黄豆炖猪蹄就做好了,配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯,肥而不腻,黄豆吸收了猪蹄的香味,软烂咸香。

猪蹄可以炖黄豆就很好吃,也可以炖豆角,猪蹄炖土豆、猪蹄炖胡萝卜都可以做法都差不多,都很好吃。

猪蹄配什么菜炖猪蹄配黄豆或者大白菜都是可以的

猪蹄炒什么菜好吃

“冬至回了趟老家,朋友请客,去了农家乐吃饭,朋友极力推荐这道农家小炒猪蹄,果不其然,这道菜一上桌,马上被一扫而光。吃过美味的菜肴,我定不会忘记,回家一试,零失败,味道很棒,很下饭。

这道家乡农家小炒猪蹄,原料很平常,制作有点粗糙,但其中的味道却值得百般回味。”

食材明细

猪蹄

红辣椒

青辣椒

青蒜

食用油

生抽

老抽

料酒

八角

桂皮

香叶

花椒

冰糖

干辣椒

老干妈辣豆鼓

咸鲜

一小时

普通

【广西】农家小炒猪蹄的做法步骤

1

准备好材料,猪蹄砍小块

2

锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水

3

焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时

4

卤好的猪蹄将大块骨头剔除

5

热锅凉油,下姜蒜葱炒香

6

加入老干妈辣豆鼓一起炒香

7

放入切小片的辣椒一起炒至6成熟

8

加入卤好的猪蹄,放入生抽,老抽,盐一起翻炒至猪蹄上色入味

9

加入青蒜炒过青即可盛出

10

一道非常下饭菜做好了,味道很棒,亲们也可试试

使用的厨具:砂锅、炒锅

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卤好的猪蹄能炒着吃吗

平常在做红烧猪脚的情况下,还可以放进别的的一些火锅配菜,那样会更提升人的胃口,此外一些火锅配菜可以充足融进到猪蹄的味儿之中,使别的的一些火锅配菜味儿也十分的好,例如能够放东瓜,能够帮西蓝花这些,一些蔬菜水果及其真菌类的食物全是能够放的,我们看来一下这些方面的内容。

红烧猪脚加什么菜好吃

能够放连藕,东瓜,圆葱,冻豆腐,海带根,马铃薯,西蓝花,即能够去油腻感,还能够清理血管垃圾,防衰老。

红烧猪脚作法

一、红烧猪脚是一道传统式特色美食,在四川菜或粤菜馆中较著名。清朝程兼善曾说争似红楼富豪户,猪脚熟烂劝郎尝说的便是它了。成菜泽白里透红,口味肥实而不腻口。猪蹄含有胶原蛋白粉,吃完让人皮肤鲜嫩盈润,有通乳腺、填肾气、健腰、健脚、益气养血之功。因而此菜肴是老老少少的滋补养生上品。

二、制作过程

猪蹄切片以葱、朝天椒、姜、酒腌制,圣女果滚刀块 油2一茶匙大功率2分钟,放进猪蹄大功率2分钟, 再放进生抽、盐、水淀粉、麻椒、八角及圣女果大功率20分钟就可以。

三、别的作法:

1.用生姜片葱段一半量煮沸水,焯猪蹄一分钟,在水开的情况下放米酒再次煮一分钟,捞起来过凉清洗干净 .

2.锅上坐油,冷油放老冰糖,文火融化,等所有溶化并冒泡泡时,放进猪蹄煸炒,三分钟 .

3.放进生姜片葱段,八角砂仁再次煸炒三分钟,倒一汤匙生抽,煸炒匀称,引入沸水,大火烧开转文火炖至猪脚酥烂 .

4.加盐,五香粉,味精,炖二十分钟进味。炒糖色起锅就可以.

小提示猪蹄能够买冷保鲜冷库的,干净没有臭味。

材料与设备

主要原辅材料与质量要求

猪蹄:要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑,食盐、味精:符合国家标准,白砂糖:符合国家一级砂糖以上质量标准,辅料:大茴、小茴、花椒、肉蔻,丁香、白芷、良姜、酱油等均应符合标准,红曲红:符合国家标准。

主要设备:夹层锅、真空封口机、杀菌锅。

工艺流程

猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀菌→恒温检验→成品。

操作要点

1、预处理:用喷灯烧去猪蹄上的残毛,刮洗干净后,沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。

2、氽制:将刮洗干净后原料放入80~90℃左右的清水中,氽制15min左右,并用清洁自来水漂洗干净。

3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水,加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋,文火加热,保持微沸30min,待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素,进行酱卤,保持沸腾状态lOmin后,再保持微沸60min左右,待猪蹄呈7成熟,稍用力能将猪蹄趾关节处掰断,色泽酱红即可捞出,酱卤时应不时搅动,使猪蹄熟制上色均匀。

4、称重装袋:每袋250g,大小肥瘦搭配,每袋装两片,皮面方向一致。

5、 真空密封:真空度对0.1Mpa,密封良好,无过热,无皱折。

6、 杀菌检验:37℃恒温7d,无胀袋、破袋者即为合格成品。

食用方法

卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,

卤猪蹄

冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4 茶匙。

制作:1. 猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

葱炖猪蹄

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同

放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

红烧猪蹄

制作:

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒

材料与设备

主要原辅材料与质量要求

猪蹄:要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑,食盐、味精:符合国家标准,白砂糖:符合国家一级砂糖以上质量标准,辅料:大茴、小茴、花椒、肉蔻,丁香、白芷、良姜、酱油等均应符合标准,红曲红:符合国家标准。

主要设备:夹层锅、真空封口机、杀菌锅。

工艺流程

学习做菜,如果你想要去学校学习的话,建议去一些比较大的学校,正规机构,你学成了之后是会提供岗位给你就业的,推荐就业的企业都还不错。如果你真的想去学习厨师的话,可以去学校实地考察一下,自己喜欢,能学到真本事是最重要的