高压锅烧猪蹄的家常做法
1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
2、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。
5、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再焖一下。
6、把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。
高压锅红烧猪蹄
红烧猪蹄采用高压锅闷，短时间就可以吃上色香味俱全的猪蹄
〖用料〗猪蹄1只，冰糖适量，桂皮1块，干辣椒适量，八角1个，花椒适量，老抽适量，葱1根，姜5片，料酒适量，香叶3片，生抽适量，盐适量，豆瓣2勺
〖做法〗猪蹄切小块，加料酒，葱，姜片焯水
2.打去浮沫洗净沥干水分备用
炒糖色
1.热油小火，加入适量冰糖.糖色炒先冒小泡，再冒大泡，直至成为枣红色
1.糖色炒好后加入猪蹄迅速翻炒至猪蹄上色；
2.翻炒大约5分钟，爆一下猪蹄表面的油；
3.然后加入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、老抽、辣椒、大蒜、，再次翻炒至佐料出香味，约3-5分钟。
1.炒香之后加入适量清水（水位没过猪蹄）及大白豆
2.加入适量盐，翻匀后转入高压锅
1.大火闷至高压锅上面的气阀旋转；
2.转至小火闷15分钟左右，如果家里有老人小孩喜欢吃软一点可以闷15-20分钟。
1.高压锅闷好后，若汤汁较多可以适当用平底锅大火收汁；
2.装盘，撒上适量香菜和葱花即可。
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高压锅红烧猪蹄的家常做法 味浓肉烂超快手
1、买来猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。
2、锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。如果产生较多的泡沫，可以用勺子剔除。将焯好的猪脚捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干，将这些辅料稍微处理一下，加入高压锅中，同时加入各种调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。
3、大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，将这些炒浓稠。将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚，让其四周都沾上酱料。然后加入适量的水，大致到猪脚体积一半位置。转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。
4、中火慢慢炖猪脚，过一段时间翻动一下猪脚，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力，很不错的。