一、做红烧猪蹄怎么做
红烧猪蹄的材料
猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶。
红烧猪蹄的做法
1、首先准备好食材,然后把猪蹄的毛去除,随后切块洗净。
2、随之趁冷水下锅,水里加入料酒、生姜,大火煮沸。等到锅开后将猪蹄放入,将它的血沫捞出,随后用凉水冲净,备用。
3、这时高压锅里放入适量的姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶均匀的搅拌,这时把猪蹄倒入锅中,继续进行搅拌。
4、需要水没过猪蹄,继续用大火煮,随后改小火焖,差不多需要35分钟左右。关火。
5、将火关完后,将汽跑完。再打开锅盖,进行翻拌,这时就可以吃了。
红烧猪蹄的食用功效
红烧猪蹄可以促进代谢、补充营养、美容养颜等等的作用。猪蹄是一种营养十分丰富的食物,它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,从而加速了人体的新陈代谢,皮肤的衰老速度也会慢慢的减缓,从而有美容养颜的效果,经常被女性朋友们所食用。皮肤会更加有弹性。对于那些经常四肢乏力、体虚的人来说,还可以增加身体的免疫力,红烧猪蹄是可以帮助增强身体素质的,同时还可以很好的帮助我们身体补充营养。
红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜,可是很多人却做不好,吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异,因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法,学会这一招,猪蹄肥而不腻,越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好,按照我的方法做,你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感,除了配料上有讲究,操作上也是有技巧的,待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄,缩短了烹饪的时间,简单又快手,这道菜能让你尝出小时候的味道,大家一起来看做法吧!
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,这一步可以交给卖家处理,猪蹄建议选前腿,口感更好。锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。
步骤step
2
水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。
步骤step
3
接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。
步骤step
4
开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。
步骤step
5
出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。
步骤step
6
这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。
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7
然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。
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8
再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。
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9
压力锅合上盖子,开大火煮开。
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10
再转中火煮15分钟,彻底排气后打开锅盖,大火收汁后盛入碗里。
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11
表面撒点葱花,让这道菜看起来更加有食欲。
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12
想吃就赶紧做起来吧!
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1,炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮,更有食欲。
2,不吃辣的可以减少辣椒的用量。
红烧猪蹄
〖主料〗猪蹄
〖调料〗冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
〖做法〗先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
(5).烧开后,加盐调好味道.
(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
二、红烧猪蹄高压锅多久时间?
1、倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了,又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
2、在用高压锅炖猪蹄的过程中,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
3、这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,就能够享用美味的炖猪蹄了。
红烧猪蹄高压锅压四十分钟就行,烀到软烂。哎哟!真香。
三、红烧猪手怎么做?
菜谱名称 红烧猪手
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本材料 原材料:鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。
2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。
3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。