红烧整猪蹄做法?

淘菜谱 2023-03-12 07:57 编辑:admin 182阅读

红烧猪蹄的做法步骤

1、猪蹄浸泡一会儿,洗净血水。

2.锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量白酒去腥(料酒也可以)。

3.焯开水,撇去浮沫。

5.猪蹄捞出,温水洗净浮沫。

6.锅内适量玉米油,冰糖放入。

7.中火烧至糖融化,转小火继续熬,熬制红色。

8、倒入猪蹄,翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉,有的会凝结,没关系,继续翻炒,直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。

9、倒入葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干红辣椒。

10、翻炒再放适量生抽,老抽,蚝油调味。

11、倒入适量清水,因为要炖一个半小时,水一定要加够。

12、炖了一个小时,加入适量盐调味。此时水份充足。

13、转中火。(这个根据自家汤汁情况决定火力大小)约半个小时,汤汁收得差不多关火撒上香葱段,盛出。

14、成品