一、用电高压锅做红烧排骨或者猪蹄
红烧排骨的做法: 红烧排骨所需的原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 红烧排骨具体的做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 提示: 1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放盐。 3、如果我做大概会放大量的香菇 4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。 5、排骨旁边是卤蛋?!!! 6、排骨制作最关键的是火候,3分制作7分火候。烹饪是一门文化,也是门艺术与技术。 7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。 8、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。 9、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。 10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。 11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。 其他网友提供的红烧排骨的做法: 红烧排骨做法一: 红烧排骨所需的原料:肋排或小排 红烧排骨所需的配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 红烧排骨的做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
二、如何做电压力锅香辣猪蹄的做法
电压力锅香辣猪蹄的做法(电压力锅菜谱)
原料:猪前蹄2个
调料:花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐
做法:1. 猪蹄浸泡洗净,剃掉残留的猪毛。
2. 凉水下锅,放入葱姜,烧开后稍煮一小会儿。
3. 捞出洗净浮沫。
4. 炒锅注油烧热,放冰糖小火融化,等到冒泡泡后,放入猪蹄翻炒上色,加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。
5. 将猪蹄倒进电压力锅,加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤,盖好盖后旋转至蹄筋档,开始加压。
6. 大约50分钟后,排气开盖,加少许盐调味,盛出猪蹄开造。
三、高压锅红烧猪脚怎么做
猪脚洗净,加调料,水稍漫过食材,一起放入高压锅中,煮20分钟,去火,待气压自然放尽,开锅盖,大火将汁收至一半,起锅完工。
四、高压锅红烧猪脚的做法,高压锅红烧猪脚怎么做
步骤
1.切块用水洗净猪蹄总盐和生抽腌15分钟
2.热油把猪蹄倒锅里炒至肉变色
3.倒入高压锅再到适量可乐开火上气压6.7分钟
五、野猪脚可以红烧吗
1、制作野猪蹄的时候,需要准备野猪蹄,两个在准备葱段,5段八角和花椒以及老抽,还有啤酒各适量,啤酒要准备500克左右,除此以外还要准备姜片,桂皮,料酒和食用盐。
野猪蹄怎么烧 野猪蹄的制作方法
2、把清洗干净的野猪蹄放在沸水中焯二分钟,取出以后备用,把准备好的香料全部准备好再炒锅中放食用油加热后放入葱姜大料用大火炒出香气,再放入准备好的野猪蹄,快速翻炒,随后放入料酒去腥,再加入老抽上色,然后继续翻炒三分钟,等上色均匀以后,放入准备好的啤酒和食用盐,用大火煮开。
3、用小火炖煮20分钟,等锅中的汤汁收浓,关火以后帮他取出,把锅中的葱姜全部去掉,然后把它放入到电压力锅中,接通电源选择蹄筋健让它工作,等它结束工作以后断电取出就能得到色泽红润的烧猪蹄,尝一口滋味特别好。
野猪脚也可以红烧,正常的和我们买的这个猪蹄红烧的做法都是相同的,主要就是这样的猪脚要炖煮的时间比较长,毕竟这种猪的肉质相对来说要更柴一些。
野猪脚可以红烧的,只是肉比较老,不容易熟,可能烧的时间要久一些,最好用高压锅,这样熟得快
还有一些猪脚吃啊,真羡慕。俺烧不来。我连普通普通猪脚烧出来都一股子腥味。。
野猪脚可以红烧吗?我认为野猪脚不可以红烧,因为特别不好煮。即使煮好了也不好吃。