一、香辣红烧猪蹄的做法？
锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用
2.花生事先泡一个小时
3.准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片、八角2个、桂皮1个、香叶2片、草果1个、花椒粒5克
4.锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀
5.倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒
6.翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒
7.中火翻炒炒出香味，往锅里倒入足够的清水
8.大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小火煮1小时30分，直到汤汁粘稠出锅
香辣红烧猪蹄成品图
烹饪技巧
1、炒制糖色建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖变黄即可关火；2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时；3.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水；4.不吃辣椒的可以不放。
二、产妇吃红烧猪蹄下奶吗
产妇能吃猪蹄吗
产妇可以吃猪蹄。据《随息居饮食谱》所载，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。现代科学发现猪蹄含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，产妇食用还能提高奶水的质量，而优质和充足的奶水能给宝宝提供更好的营养所需。
坐月子期间最好是喝猪蹄汤，尽量少吃红烧类的，因为刚生产的妈妈忌油腻，坐月子期间的饮食以清淡为佳。另外要注意的是若是身体健壮、营养好，初乳分泌量较多的产妇，可适当推迟喝汤时间，喝的量也可相对减少一些，以免乳房过度充盈瘀积而不适。但是如果产妇各方面情况都比较差，就吃早些，量也多些，但也要根据“耐受力”而定，以免增加胃肠的负担而出现消化不良。
产妇吃猪蹄的做法
醋姜猪蹄
食材：新鲜猪蹄2-3个，生姜6-7，醋2－3勺。
做法：
1、猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
2、把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3、喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
功效：姜和香醋都能排毒清体，经常喝，不仅胸部变丰满，脸色也会变红润。
花生大枣猪蹄汤
食材：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
做法：
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2、将猪蹄洗净、剁开。
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
功效：这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。
产妇吃猪蹄汤可以起到下奶作用，因为猪蹄汤中的营养成分非常多，包括了胶原蛋白、脂肪、钙质、多种维生素等，不仅能帮助产妇下奶，还可以加快身体恢复速度。尤其炖猪蹄的时候加上花生或者黄豆等等食材一起炖，含有的营养成分会更多，下奶的效果也更好。要注意的是，猪蹄汤也是一种很油腻的食品，如果奶水已经很充足了，平时也应该少喝，否则可导致体内营养过剩而发胖。
产妇吃红烧猪蹄能下奶吗？可以下奶，因为宠物贴上有胶蛋白。
应该是有下奶作用的，但注意最好少放盐千山酱油。
产妇吃红烧猪蹄对下奶还是有一定的帮助的。
三、怎么烧猪脚好吃
蜜果猪蹄汤
无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱 北菇发菜猪蹄汤功效： 本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇，消除脂肪积累。若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多
1、蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。2、花寸大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱3、豆腐丝瓜猪蹄汤 豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 4、清淡猪蹄汤 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。 5、花生香菇猪蹄汤药材： 干百合40克 陈皮1.5克 蜜枣6粒 食材： 猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 做法： 1、 猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 2、 锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。 3、 加入适量盐调味即可饮用。
花生香菇猪蹄汤药材： 干百合40克 陈皮1.5克 蜜枣6粒 食材： 猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 做法： 1、 猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 2、 锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。 3、 加入适量盐调味即可饮用。
花生大枣猪蹄汤
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成
花生炖猪蹄
用料：猪蹄、花生、人参、盐、味精
做法：（1）将处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。
（2）花生洗净后与2片人参、猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。
（3）放入少许盐、味精调味后即可食用。
红烧猪蹄
超好吃的家常红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄
相信很多湖南伙伴都不会拒绝这道菜