红烧猪蹄家常做法加什么配菜？

红烧猪蹄的配菜:首选是和莲菜，也可配白萝卜和香菇，可配红萝卜，可配山药，可配莴苣，可配土豆块(或干土豆)，可配豆干，可配芋头，可配冬瓜，可配炒木耳青椒，可配土黄瓜，可配西葫芦，可配辣子花椒生姜大蒜煸炒，可配四季豆(或晒干四季豆)，可配辣子，醋汤凉拌猪蹄等。

猪蹄用什么配菜烧好吃

黄豆猪爪茨菇汤

用料

猪爪

黄豆

茨菇

薏米

姜片

黄芪

红枣

清水

黄豆猪爪茨菇汤的做法

猪爪解冻，洗净，毛刮净，与姜片一起，焯水；黄豆洗一下，泡一泡；茨菇洗净，切块

焯水后，猪爪捞出，洗净，放入干净汤锅中；依次放入姜片、黄豆、薏米、茨菇、黄芪、红枣、清水一大锅

大火烧开，转小火，炖煮4小时，汤呈乳白色，开吃～

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小贴士

猪爪一定要焯水，不然有血沫，影响视觉和口感。

不放盐，原味超好喝；放盐的话，也可以出锅前，放少许。

一、红烧猪蹄

主料：猪蹄2个大葱半根油适量盐适量

辅料：料酒2勺老抽2勺生抽1勺金兰酱油膏1勺鸡精少许白胡椒粉少许

制作工艺：

1.准备材料。大葱切段，猪蹄洗净剁块

2.油锅烧热，放入葱段煸出香味

3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄

4.倒入老抽

5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色

6.倒入生抽、料酒、水(水量漫过猪蹄一点即可)

7.大火烧开转小火，煮1个小时。最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可

二、简易版红烧猪蹄

主料：猪蹄2个花生100g 冰糖7小块姜适量葱适量八角2个桂皮1块香叶2片

辅料：酱油适量料酒适量盐适量花椒适量水适量

制作工艺：

1.将猪蹄剁成块，汆水。而后用凉水洗净

2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中

3.将猪蹄单独夹出，晾着备用

4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒

5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉

6.加入葱、盐调味，盛盘即可

用什么配菜烧猪蹄最好

烧猪蹄可以加霉干菜、黄豆、玉米、白萝卜等配菜。

现举例介绍白萝卜烧猪蹄的做法。

食材：猪脚两个、白萝卜、大葱、生姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量。

1.将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；2.锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；3.锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐、老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀。

如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜五成熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。

烧猪蹄可以用土豆，山药，花生，莲藕，金针菇，芋头等。

烧猪蹄的时候可以依照个人的口味在里面适当地增加一些配菜。

在制作猪蹄的时候不要心急，猪蹄想要炖煮到入口即化的程度，

至少需要两个小时左右的时间，也可以使用高压锅或电压力锅来代替普通的锅具

使用高压锅只需要30分钟到40分钟左右即可达到脱骨的状态。