火烧猪脚怎么烧？

1、准备食材

主料：猪脚1000g；

辅料：葱10g、姜10g、蒜子5g；

调料：盐5g、鸡精6g、生抽8g、老抽3g、白醋3g、料酒15g、冰糖60g；

香料：八角3颗、桂皮少许、香味3片、白芷1g、草果1个、陈皮6g、花椒10g、干辣椒5g。

2、食材处理

1）买回新鲜猪脚用火枪或者放在煤气灶烧至焦黄，然后再用碱水浸泡15分钟，泡软后拿刷子刷干净，从中间劈开两半，去除猪脚的毛囊和汗腺，清洗干净，剁成大小均匀的快。然后把猪脚侵泡在清水中加入白醋、料酒、食盐，泡制二小时即可。

2）泡好的猪脚冷水下锅加入生姜、料酒焯水，大火烧开，撇去从猪脚里面排出来的浮沫，小火慢慢焯水半个小时捞出，然后用温水清洗干净控干水分备用。

3）葱、姜、蒜清洗干净，葱切段，生姜切片，蒜切粒备用，然后把所有的香料清洗一遍沥干水分备用。

3、开始制作

1）锅中倒入宽油，把油温烧到7成热（210度），把控干水分的猪脚倒入过油，炸至表面金黄捞出控油备用。

2）不用洗锅，锅中放入适量的油，在放入冰糖碎小火慢慢炒制融化，一直炒到糖色由金黄转变为枣红色倒入炸好的猪脚翻炒，使糖色均匀裹在猪脚表面。

3）然后放入生姜、大葱、蒜头、炒出香味，加入控干水分的香料小火炒香，最后倒入开水，开水的量要沒过猪脚多出5厘米，然后加入调味料：生抽、料酒、鸡粉、老抽调出来的汤汁色泽棕红色，大火煮开锅后，盖上锅盖转中小火烧至一个小时左右。

4）猪脚烧至一个小时左右的时候，肉质变的软糯，挑出里面的料头，这时在放入盐调味，大火开始收汁，出锅前淋入少许醋去腻增香和少许的食用油增加亮度，然后把剩余的汁淋在猪脚的表面即可，这样美味的红烧猪脚就制作完成。

今天外婆来我家做客。妈妈要煮她老人家最爱吃的红烧猪蹄这篇短文题目是什么

放假了，我妈妈说：“我们去你外婆家吧！”我兴高采烈地答应了，我们到了车站后我的心情就下降了。

你们猜为什么？因为我一上车就晕车，为什么妈妈她们不晕车呀！真倒霉。

等了半天终于等到车了，我们上车了。我看见车里人山人海，老毛病又犯了。

半路时，我就要吐了，可是我不想出丑，所以我又憋了一会，终于到了，我开开心心地蹦出了车，我深深地呼吸着，嘴里还说着口号：吸气、呼气……

进了外婆家，我伸出双臂，拥抱着外婆说了一声：“您好，外婆。”外婆连忙给我倒了一杯茶，我马上说了几句：“谢谢您，我自己来就好了。”外婆做了一大堆丰盛的晚饭，有牛肉、鸡腿、皮蛋、芹菜、螺丝肉、鱼……各种各样的菜，看得我口水直流，眼花缭乱。吃完了饭后，我的肚子都胀得像一个又大又圆的西瓜了。

天黑了，我们也该回去了，我依依不舍地望着外婆，外婆还送给了我一些玩具，我外婆可真疼我我呀！

今天我玩得真高兴啊！真是把外婆累着了，下次有时间把外婆接到我们家来做客！