步骤 1
猪蹄凉水下锅，加入适量料酒，焯一下水，捞出后清洗干净，沥掉水分
步骤 2
接下来是炒糖色，冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化） 糖色是烹制菜肴的红色着色剂，烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻 注意事项: 白糖和油的比例1：1为佳 炒的过程中一定不能大火，否则就易焦 颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了
步骤 3
把猪脚加进炒好糖色中，翻炒一会
步骤 4
将猪脚倒入高压锅中，加入香菇，蒜头，八角，生抽，蚝油，南乳酱，清水，搅拌均匀，盖上锅盖压上伐大火焖煮20分钟后改中小火焖煮10分钟后关火
步骤 5
香喷喷的猪脚就做好了，也可以加鸡蛋