一、猪蹄儿炖黄豆怎么做
材料
猪蹄，黄豆，香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及适量的食用盐
具体步骤，
第一步，将猪蹄清洗干净，锅中准备适量的清水，将猪蹄，生姜片，花椒大料，放一些进去，只是一定要记得是冷水下锅，大火煮开之后，将浮沫撇去，将变色后的猪蹄，捞出沥干水

第二步，将黄豆清洗干净，浸泡片刻，浸泡的时间，可以长一点，可以短一点。
第三步，将锅中倒入适量的食用油，开小火，放入白糖，白糖炒出颜色之后，放入猪蹄翻炒，这时候猪蹄就会变成，酱红色这个时候，在锅中加入适量的开水，尽量多点，因为猪蹄需要炖的时间久，并将葱姜蒜，以及，花椒，香叶，八角桂皮，放入锅中，开大火炖，喜欢有一点辣的口感的朋友，可以放一些干辣椒进去，多少量你自己，能接受为准。

第四步，同时放入黄豆，直至猪蹄儿，炖熟为止，就可以出锅

温馨小提示，在小编看来，其实黄豆是可以浸泡也可以不浸泡的，因为炖猪蹄的时间比较久，把黄豆同时放进去的话，一定会炖得比较软烂。嫌麻烦的朋友就可以不用浸泡了。另外就是加水的时候一定要加入开水，这样子更容易闷烂，见凉水的话，猪蹄就变得比较脆，就不会那么软烂。
二、猪蹄炖黄豆怎么做
材料：
1. 猪蹄：1个; 黄豆：1碗;
2. 冰糖：1小把; 料酒：1勺 ; 生抽：1勺; 姜：3片; 植物油：适量; 老抽：1勺;
3. 猪蹄炖黄豆的做法：
4. 猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗
5. 锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下
6. 加入料酒、生抽和老抽继续翻炒
7. 把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆
8. 加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可
三、黄豆猪脚红烧的做法
黄豆猪脚红烧的做法如下：
用料：猪前蹄1只、黄豆1碗、老抽2汤匙、生抽半碗、冰糖4块、大葱少许、姜适量、桂皮香叶少许、料酒2汤匙。
步骤：
1、黄豆提前浸泡发，一般要浸泡2个小时左右，泡好后沥水备用。
2、猪蹄去除多余的毛，斩块，冷水下锅煮到沸腾，把血沫都煮出来，煮好后用水冲洗几次，沥水备用。
3、锅内放入适量油，倒入冰糖，用小火把冰糖炒溶。
4、倒入猪蹄不断的翻炒，直到猪蹄到上色。
5、放入姜片，大葱，香叶和桂皮，倒入适量水，水量要没过猪蹄。
6、倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后小火焖煮30分钟。
7、倒入泡发好的黄豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可。
8、香喷喷的红烧黄豆猪蹄就做好啦。
四、黄豆炖猪蹄怎么做
主料:猪蹄750克.
配料:黄豆50克,姜5片.
做法:
1.将750克猪蹄飞水(水沸后将主料下锅,再次沸腾后即捞起,用凉水洗去浮沫,这样做可以祛除血水和杂质,使汤更纯,这样的做法叫飞水)
2.将锅烧热,将猪蹄放入锅干镬5分钟.(干镬就是用锅将主料干炒,不放水和佐料)
3.黄豆先用凉水浸泡2小时.
4.汤煲放水2000毫升,水沸后将猪蹄.黄豆.生姜一同放入汤煲,加盐5克,先用武火煲1小时,再用文火煲3小时.
5.汤成后按个人喜好加盐调味