猪蹄是属于高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。100克可食部猪蹄中的营养素含量如下：260千卡热量、22、6g蛋白质、18、8g脂肪、192mg胆固醇。
是，猪脚含蛋白质较高，100克的猪脚中含蛋白质22.6克，高于鸡蛋(13.3克）、瘦猪肉(20.3克)以及瘦牛肉(20.2克)。猪脚中蛋白质多为胶原蛋白，胶原蛋白能有效改善皮肤组织细胞的储水功能，减少皱纹延缓衰老，有美容的作用。