一、什么豆子红烧猪蹄好？
食材明细
猪蹄、黄豆、葱、姜、生抽、八角、干辣椒、老抽、盐、糖、桂皮、花椒、小茴香。
1、准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2、黄豆泡发两小时以上。
3、猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。
4、加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。
5、加入泡好的黄豆。
6、加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。
7、盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
8、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
9、开啃。
二、红烧猪蹄香而不腻，越吃越上瘾，红烧猪蹄的具体做法有哪些？
引言：红烧猪蹄营养价值丰富，是一道非常好吃的家常美食。主要以猪蹄为主原料制作而成，这道菜老少皆宜，口感Q弹，肥而不腻。经常吃猪蹄儿还能够达到美容养颜抗衰老的功效，红烧猪蹄儿越吃越上瘾，红烧猪蹄的具体做法都有哪些呢？今天跟大家详细讲解一下，如何制作家庭版的红烧猪蹄。
一、需要的食材
制作红烧猪蹄儿，首先要准备猪蹄儿，冰糖，葱姜蒜，八角桂皮，生抽，老抽，蚝油等调味料品。买回来的猪蹄儿，先清洗干净，刮掉上面的小绒毛，然后剁成块状。猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片焯水。焯好水的猪蹄，再次用清水洗净，然后起锅烧油油热后，加入冰糖小火炒到冰糖融化，并且呈现出焦黄色泽。然后把猪蹄儿倒进锅里快速翻炒，让猪蹄儿染上冰焦糖的色泽。
二、制作方法
猪蹄翻炒均匀后，加入葱姜蒜再次炒香，翻炒几分钟就可以加入适量的清水，清水的量以没过猪蹄为准。并且放入八角桂皮等香料，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这时候可以加入少量的食盐、生抽、老抽和蚝油进行调味。盖上盖子小火炖煮30分钟再打开锅盖猪蹄儿就已经炖的Q弹软嫩了，撒上葱花和香菜就可以出锅装盘食用。
三、制作技巧
在制作红烧猪蹄儿的时候，要注意冰糖下进锅里炒之前最好先用东西敲碎，这样的话更容易超话，也不至于冰糖炒得太久颜色发黑。另外猪蹄儿在焯水的时候，水开了就要及时用勺子把血沫撇掉，这样能够减少猪蹄的腥味。猪蹄中含有丰富的蛋白质，经常吃可以加速新陈代谢，延缓机体衰老。掌握了制作方法和技巧，就能够在家里轻松制作出这样一道营养丰富又美味可口的菜肴。
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽，拌匀
第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花
先把猪蹄切好，备好香料。锅里不放油，放入猪蹄，中火煸至表面微黄呈出。锅里倒入花生油，放入配料，中火炒香。再放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。倒入半碗料酒，半碗清水，洒入盐，炒匀焖煮10分钟左右。汤汁收干后，淋入生抽炒匀即可出锅。
需要把猪蹄清洗干净，一定要把周围的毛发清洗干净，然后起锅烧油在里面放入冰糖，将猪蹄放入进行上色，放入水，放入八角茴香等各种调味品，小火慢炖就可以了。
把猪蹄儿洗干净，然后放在锅里煮熟捞出。晾凉后再把它切成小块锅中倒入油，放入红烧酱，有各种调料，这样做出来的猪蹄非常好吃。
三、请指点下红烧猪脚的做法？
所需食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。
制作步骤
1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。
2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。
3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。
4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。
5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。
，，，，，，，，将猪蹄洗净后，斩成块状，冷水入锅加入一勺料酒去腥，盖上锅盖大火煮开。
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焯水后冲洗浮沫，沥干水分备用。
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准备香料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。
红烧猪蹄的家常做法，只需5个步骤就能完成!美食美客
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热锅下油烧热后，放入十几块冰糖，开小火炒出焦糖色。
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倒入猪蹄翻拌至上色。
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放入准备好的香料翻炒出香味。
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加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀。
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加入开水没过食材，开水要一次加足。
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加几片山楂片，猪蹄更容易炖烂，还能起到解腻的作用，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
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最后加少许盐调味，大火收汁翻拌均匀后盛出即可。
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肥而不腻。美容养颜的红烧猪蹄就做好了。
指点一下红烧猪蹄儿的做法，你最好在手机上下载一个。找一个视频，跟着视频做。还专业，还好吃。
材料
猪脚3-5磅，花椒，八角，葱段，酱油，红糖，红酒，黑胡椒
做法
1。猪脚3-5磅，用小刀慢慢刮净表面，边刮边用自来水冲洗。
2。大锅加水，放入猪脚，水要漫过猪脚。假如少许花椒，八角，葱段。先大火煮到水开，转小火，慢慢煮，大约30分钟--1小时，煮到用筷子插入猪脚就行。
3。大炒锅，加一点点油，放入煮好的猪脚，加几tablespoon酱油，（我用的是日本酱油），约2tbsp的红糖，少许红酒（我用的是自己喝的红葡萄酒），煮猪脚的水少许（可用清水），黑胡椒少许，蒜头几颗。
4.开中火慢慢煮。边煮边用一个大勺子把锅内的汁淋到猪脚上，一直到汁差不多收干为止。喜欢辣的同学，红烧的时候可加辣椒。红烧猪脚就是这样做成了。味道好极了。
小诀窍
1清洗的时候，要有耐心，猪脚才不会有异味。
2没有用高压锅煮，因为会煮的太烂。红烧猪脚，不是做猪脚冻。
3红烧的时候，要品尝汁的味道，根据自己的口味，加酱油，盐及糖。
做法
1。猪脚3-5磅，用小刀慢慢刮净表面，边刮边用自来水冲洗。
2。大锅加水，放入猪脚，水要漫过猪脚。假如少许花椒，八角，葱段。先大火煮到水开，转小火，慢慢煮，大约30分钟--1小时，煮到用筷子插入猪脚就行。
3。大炒锅，加一点点油，放入煮好的猪脚，加几table spoon酱油，（我用的是日本酱油），约2tbsp的红糖，少许红酒（我用的是自己喝的红葡萄酒），煮猪脚的水少许（可用清水），黑胡椒少许，蒜头几颗。
4.开中火慢慢煮。边煮边用一个大勺子把锅内的汁淋到猪脚上，一直到汁差不多收干为止。喜欢辣的同学，红烧的时候可加辣椒。红烧猪脚就是这样做成了。味道好极了。