电压力锅红烧猪蹄家常做法？

主料

猪蹄（前蹄最佳） (2只)

辅料

葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)

厨具

电压力锅、高压锅

分类

荤菜常见菜式私房菜热菜五香烧一小时简单难度

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：1 1猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：2 22、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：3 3高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：4 4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：5 5锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：6 6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：7 7再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：8 8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：9 9烹入两大勺料酒.

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：10 10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：11 11倒入兑好的碗汁

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：12 12加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：13 13最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】（高压锅版）的做法步骤：14 14高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。

制作红烧猪蹄需要准备哪些食材？

一：红烧猪蹄是一道非常好吃的菜式

说到“红烧猪蹄”这道菜式，相信对于很多平时很喜欢研究美食的人来说都是一个非常熟悉的菜式吧。没错，“红烧猪蹄”作为一道在中国有着非常高的知名度的名菜来说，它在许多家庭的餐桌上出现的次数还是非常多的。

很多网友在社交平台上看到“红烧猪蹄”的照片后，纷纷都在评论区中表达了自己的喜爱之情，并留下了类似“红烧猪蹄真的好好吃啊！”、“我单方面宣布红烧猪蹄就是永远的神！”这种类型的话语。不得不说，从网友们对“红烧猪蹄”这道菜式的评论来看，我们可以看得出来大家对“红烧猪蹄”这道菜式的味道还是非常喜欢的。

二：制作红烧猪蹄需要准备哪些食材？

说完了网友们对“红烧猪蹄”的评价，现在让我们来详细说一下制作“红烧猪蹄”需要准备的食材吧。

对于“红烧猪蹄”这道菜式，我们在制作前需要准备的食材有猪蹄、盐、味精、酱油、老抽、八角、香叶、桂皮、冰糖、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒这十四样材料。并且，这十四样材料在制作“红烧猪蹄”这道菜式的过程中都发挥着不一样的作用。现在，让我们来详细说一下它们在制作“红烧猪蹄”这道菜式中都发挥了什么样的作用吧。

首先，让我们先来说说盐、味精、酱油和冰糖的作用，它们是负责调整“红烧猪蹄”这道菜式的味道的存在，也是“红烧猪蹄”这道菜式的咸度和甜度的决定性因素。其次，让我们来说说料酒、葱和姜的作用，它们在这道菜式中起到了给洗好的猪蹄去腥和去杂质的作用。然后，让我们来说说老抽的作用，它在这道菜式中起到了给猪蹄提色的作用。最后，让我们来说说八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒的作用，它们在这道菜式起到了给猪蹄增添香味、让猪蹄的味道变得更有层次的作用。

总而言之，我觉得以上说的这十四样材料对制作“红烧猪蹄”这道菜式来说都是缺一不可的东西。

三：你喜欢吃红烧猪蹄这道菜式吗？

对于红烧猪蹄这道菜式，就我而言，我自己还挺喜欢“红烧猪蹄”这道菜式。因为我觉得“红烧猪蹄”是一道味道非常美味、营养也很丰富的菜式，它确实是一道非常值得品尝的菜式。所以，我真的挺喜欢“红烧猪蹄”这道菜式的。

说到猪蹄这道菜时大家都会想到胶原蛋白，这可是爱美人士的最爱食品，那你知道制作红烧猪蹄需要准备哪些食材吗？你知道猪蹄和哪种食物搭配更有营养吗？快来学一学吧。

猪蹄真的是美容界的大咖级食物，因为能够起到美容养颜的功效，所以它备受女性朋友的热爱，猪蹄虽然是好东西，但是也不能多吃，特别是有高血压的朋友，最好少吃一点，过过嘴瘾即可，毕竟吃多了会引起高血压，最后难受的还是自己。

一、准备制作猪蹄的食材

猪蹄两根（前腿更好）切成大块，放入热水里烧开，漂去浮沫捞出用清水洗干净。葱团成一个小团，生姜切成片，大蒜剥成瓣备用。另外准备生抽、老抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉。

二、制作红烧猪蹄

起锅放入底油，当油温七成热，加入适量冰糖熬制成糖色，接着放入葱姜蒜爆炒出香味，入猪蹄翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒再次翻炒均匀，加适量的清水，开大火把水烧开，然后转成小火慢慢炖至一个小时左右，当猪蹄的肉变软时开大火收汁，放入盐、鸡精、胡椒粉等调料翻炒均匀，出锅装盘撒上葱花碎点缀即可。

三、黄豆焖猪蹄

当黄豆和猪蹄碰到一起做出来的美食时，味道真的太棒了，而且黄豆里含有丰富的蛋白质，猪蹄里又有胶原蛋白，又能美容又非常好吃，简直是最佳组合。

喜欢吃黄豆的朋友，我们可以在焖猪蹄的时候就把黄豆一起加入锅里一起焖制，这样做出的菜也有不显得单调，而且味道非常好。

你学会了吗？如果你学会了就赶紧为你的家人制作一份，尝一尝味道如何？留言告诉我。