一、急求：炖猪蹄炒糖色有苦味如何解决？
把汤汁全倒掉,然后加蜂蜜、水煮！
二、红烧猪脚要做到不会有的苦也不会太甜,红色鲜艳得怎么做
红烧猪蹄，光看这道菜名就足以让人垂涎三尺了，说起这红烧猪蹄的做法好像有多深奥似的，其实不然，如果你按以下Anna所介绍的红烧猪蹄的做法操作一番，才发现原来红烧猪蹄也是一道适合家常做法的菜肴呢~~红烧猪蹄原料：猪蹄、大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角（大料）、白糖或冰糖、葱花、酱油、料酒、盐
制作红烧猪蹄的原料，不是很复杂哦~~红烧猪蹄的做法：1. 猪蹄洗净，剁成块，并下沸锅焯一下。
提示：最好在肉食店买猪蹄时让店主代为剁块，如果你要是在超市里购买，估计就不会有这项免费的增值服务了，只好回家自己剁，这时要注意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭转，不然刀刃会出现花牙的，最好是垂直用力，直到剁开为止。2. 锅内加少许油，烧热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香后，下猪蹄块翻炒，待猪蹄块微微上色后，加入适量的清水，以刚刚没过猪蹄块为宜。3. 换高压锅或煲锅，将刚才做好的猪蹄以及全部的汤倒入高压锅或煲锅内，再加入料酒、酱油、白糖各两汤匙（依个人口味吧），高汤精、盐适量，加盖焖煮，通常锅烧开后，转中火，高压锅烧15~20分钟即可，而煲锅需要烧30~40分钟为宜。4. 关火时确保锅底的汤汁已经基本收尽，只剩少许稠密的浓汁，然后加入少许葱花，红烧猪蹄就可以出锅上桌供人们大饱口福间接地为四个现代化建设做出应有的贡献了！
按此方法做出的红烧猪蹄口味确实非常的不错，只是不太喜欢吃辣椒的食客们可以适当减少或干脆不放干辣椒，那样的红烧猪蹄也是非常好吃的。想不到猪猪那丑丑手，居然可以做成一道摆得上餐桌且让人大流口水的红烧猪蹄~~
三、为什么我按照食谱做的红烧猪蹄是苦的?
你把猪蹄入清水，烧开一会儿，把猪蹄捞出，水倒掉，猪蹄入锅放水没过猪蹄，要烂点水再多一点，放酱油、老酒、生姜，水烧到一半干的时候放糖，水快干的时候，看看猪蹄煮烂了没有，不够烂再加开水继续煮，如果够烂就放点盐，多少个人口味而异，再闷一会就好了，正常的话要少点，前面酱油已经放过了。注意：前面中火，后面要小火。
四、煮猪蹄放米酒多了变苦怎么办
原料编辑
猪脚、糯米酒、花生、姜、糖、油、盐。
2制作方法编辑
1.把猪脚洗净斩件，姜切片，花生洗净浸泡。
2.烧开水，把猪脚放下去出水。
3.煮5分钟，把猪脚捞起用清水冲洗一下。
4.烧热油把猪脚倒下去爆炒。
5.加一勺的糯米酒一起炒。这样很香，还可以去腥。
6.猪脚倒入砂锅，倒入剩下的米酒。
7.花生，加适量清水。
8.大火煮开，煮开后再大火煮5分钟。加一块糖，小火炖1小时。
9.炖好的猪脚很有酒香，汤的味道更棒。