用料
猪蹄
2只
葱
半根
姜
4片
白酒
2勺
冰糖
10克
八角
2个
花椒
10粒
腐乳
1.5块
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
盐
2克
步骤 1
猪蹄洗净，放入凉水中浸泡15分钟左右，泡出血水。
步骤 2
准备配料：冰糖1块，葱4段，姜4片，大蒜4瓣，八角2个，香叶3片。
步骤 3
调汁：将腐乳碾碎，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒调匀。
步骤 4
将猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，花椒，2勺白酒。
步骤 5
水开后等血沫浮出，再煮5分钟左右。
步骤 6
将猪蹄捞出，热水洗净，控干备用。
步骤 7
锅热放油，放入冰糖，开小火等冰糖慢慢融化，逐渐变成琥珀色。
步骤 8
此时将配料倒入锅中，慢慢煸炒。
步骤 9
再放入猪蹄，继续翻炒使糖色均匀，全程中小火。
步骤 10
倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
步骤 11
这样就可以了。
步骤 12
将炒好糖色的猪蹄放入电压力锅中，加入适量热水，水位同猪蹄持平即可。
步骤 13
按压力锅的设置设定好时间，我这款需要50分钟左右。
步骤 14
用压力锅压完之后，再将猪蹄和汤汁倒入炒锅中，做最后收汁。
步骤 15
此时再加入2克盐做最后调味。
步骤 16
香喷喷的出锅啦！