一、红烧猪蹄的好吃做法？
红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
原料：猪蹄、姜、大蒜、葱、糖、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、白叩、草果、红叩、三奈、麻辣鲜、传奇剁椒酱、胖子鱼作料、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备好猪蹄洗干净放入开水中焯一下，煮出血沫后捞出洗净。
第2步、准备好的葱姜蒜，还有一些食材没有照。
第3步、热锅烧油，放入花椒，大蒜，姜爆香。
第4步、加入麻辣鲜酱，传奇剁椒酱，胖子鱼作料，开小火慢炒均匀，如果没有这些佐料的话，可以用豆瓣酱代替，但是那些佐料做出来的猪蹄更香更美味，如果吃的辣可以多放一点。
第5步、再放入八角，草果，桂皮，丁香，三奈，茴香，白叩，红叩慢慢炒香。
第6步、放入准备好的猪蹄开大火翻炒，待翻炒片刻后，加入老抽生抽，糖继续翻炒片刻。
第7步、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火焖煮一个小时，如果喜欢吃烂一点就多煮一下，越烂越好吃，中途要用锅铲翻一下。
第8步、焖煮差不多的时候，打开锅盖加适量的盐大火收汁。
第9步、成品图，起锅装盘撒上葱花即可。
1.准备好猪蹄洗干净放入开水中焯一下，煮出血沫后捞出洗净。
2.准备好的葱姜蒜，还有一些食材没有照。
3.热锅烧油，放入花椒，大蒜，姜爆香。
4.加入麻辣鲜酱，传奇剁椒酱，胖子鱼作料，开小火慢炒均匀，如果没有这些佐料的话，可以用豆瓣酱代替，但是那些佐料做出来的猪蹄更香更美味，如果吃的辣可以多放一点。
红烧猪蹄好吃的做法，我觉得做红烧的比较好吃，如果你想吃红烧的，可以下载小红书，里面有红烧猪蹄的做法
把猪蹄清洗干净，切成几块，锅中放冰糖小火慢熬，熬成糖色，放入切好的猪蹄，翻炒均匀加入生姜，葱生抽，料酒，桂皮八角香叶，加入开水小火焖煮，煮的软烂就可以了。
烧猪蹄的好吃错误，我觉得朱集的话，首先要用水煮一下，然后放到电压力锅里面压下，压的比较烂的话，再到过里面上做料，这样的话，可以煮好吃一点，然后锅里面放糖上色，再放一些佐料煮的好吃
二、红烧猪蹄怎么做啊？要哪些材料和配料？
主料：猪蹄1000克
辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克
1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。
2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。
3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。
4、小火慢炖1小时。
5、加盐，出锅即可。
6、红烧猪蹄成品图。
种
红烧猪蹄的做法。
选材：1500克的猪前蹄
调料：八角
白糖
生抽
料酒
葱
姜
蒜（一头）
干辣椒
（
喜欢辣的）
一
、家常红烧猪蹄做法
步骤：
1、猪蹄剁块，沸水中焯两分钟沥干
2、起油锅将白糖或冰糖熬成糖浆（起泡）
3、猪蹄下锅
中火炒至猪蹄成糖色，加入除盐和酱油外的调料拌匀
4、加适量水大火烧开，改小火烧一小时，加酱油
盐
鸡精
5、改中火半小时，收稠汤汁，即可
二、懒人红烧猪蹄：
选材：1500克的猪前蹄
调料：
葱花
蒜（一头）
味精
生抽
料酒
盐
干辣椒
（
喜欢辣的）
步骤：
1、猪蹄剁块，3厘米见方
2、起油锅大火烧热，下糖一勺（可多放点），熬到冒烟泡为止
3、倒入猪蹄来回搅动上糖色后，加水将浸过肉块
4、下蒜
八角
料酒
生抽
，喜欢辣的，可放几只干辣椒，然后倒入高压锅
5、大火烧开，盖上盖焖煮10分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，
大火收浓汁，加味精
盐
调味，撒上葱花，停火出锅。
喜欢芫茜（香菜）者可加入些，红烧猪蹄的味道更好！
三、酸辣红烧做法：
选材：1500克的猪前蹄
调料：老陈醋
葱花
姜
蒜（一头）
盐
生抽
料酒
干辣椒
（
喜欢辣的）
步骤：
1、猪蹄剁块，入锅（最好是砂锅），加水一倍（中途不可再加水）
2、大火烧开半小时，撇去浮沫，下姜
蒜
白糖
干辣椒
老陈醋
料酒
3、转小火烧2小时，中途加入酱油
盐
4、中火收尽汤汁，撒上葱花，开吃
土豆红烧猪蹄：在小火时加入:土豆
蘑菇红烧猪蹄：在小火时加入:干蘑菇
干豆角红烧猪蹄：在小火时加入:干豆角
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、为什么猪蹄要放糖？
猪蹄要放糖是为了能够炒出糖色，更好的上色，做法如下：
准备材料：猪脚半只、酱油两勺、料酒一勺、冰糖10克、香叶2克、桂皮2克、橙皮3克、姜五片、蒜两颗、盐半勺。
一、猪脚剁小块洗干净，焯水。
二、焯水的猪脚用冷水冲洗，沥干水份。
三、热锅放少许油倒入冰糖、香叶、桂皮、蒜、姜一起翻炒，炒至冰糖融化，炒出糖色。
四、炒出糖色把猪脚倒进去炒。
五、猪脚炒五分钟左右，炒至猪脚着糖色即可，猪脚炒好后放入电饭锅。
六、猪脚放到电饭锅里，加入两碗水，放入橙皮，料酒盖上锅盖，卤两个小时左右。
七、卤好的猪脚出锅，完成。
猪蹄放糖只是为了味道更好，做法如下：
1.猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖
3.小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可
烧肉类的时候（烧汤除外）都要放糖的
起到调鲜味的作用
北方的烧法是少量糖，糖和盐 1:2
吃不出有甜味
南方有些地方是糖和盐1:1
比例也比较适中
有些地方特别喜欢吃甜的糖和盐2:1
比如无锡小排
之前有人回答“着色”的（这是南北饮食文化的差异）
北方菜色中红烧是用糖浆着色
南方菜色中红烧是用老抽着色
看你要做什么菜 不一定所有以猪蹄做的菜都要放糖 比如卤水猪蹄就不用放糖。先将猪蹄洗净烧干净蹄子上的毛后 放进煮开的水中约15分钟取出滤水后 放入白卤水冰镇3天后 即可切片想享用。
猪蹄白煨的不要放糖，红烧的猪蹄放糖起鲜、爽口。