急！谁知的红烧猪脚怎么做？刚买回来不知道怎么做！家里没有太多的料就有一本烧菜的料！
红烧猪蹄，光看这道菜名就足以让人垂涎三尺了，说起这红烧猪蹄的做法好像有多深奥似的，其实不然，如果你按以下Anna所介绍的红烧猪蹄的做法操作一番，才发现原来红烧猪蹄也是一道适合家常做法的菜肴呢~~红烧猪蹄原料：猪蹄、大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角（大料）、白糖或冰糖、葱花、酱油、料酒、盐
制作红烧猪蹄的原料，不是很复杂哦~~红烧猪蹄的做法：1. 猪蹄洗净，剁成块，并下沸锅焯一下。
提示：最好在肉食店买猪蹄时让店主代为剁块，如果你要是在超市里购买，估计就不会有这项免费的增值服务了，只好回家自己剁，这时要注意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭转，不然刀刃会出现花牙的，最好是垂直用力，直到剁开为止。2. 锅内加少许油，烧热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香后，下猪蹄块翻炒，待猪蹄块微微上色后，加入适量的清水，以刚刚没过猪蹄块为宜。3. 换高压锅或煲锅，将刚才做好的猪蹄以及全部的汤倒入高压锅或煲锅内，再加入料酒、酱油、白糖各两汤匙（依个人口味吧），高汤精、盐适量，加盖焖煮，通常锅烧开后，转中火，高压锅烧15~20分钟即可，而煲锅需要烧30~40分钟为宜。4. 关火时确保锅底的汤汁已经基本收尽，只剩少许稠密的浓汁，然后加入少许葱花，红烧猪蹄就可以出锅上桌供人们大饱口福间接地为四个现代化建设做出应有的贡献了！
按此方法做出的红烧猪蹄口味确实非常的不错，只是不太喜欢吃辣椒的食客们可以适当减少或干脆不放干辣椒，那样的红烧猪蹄也是非常好吃的。想不到猪猪那丑丑手，居然可以做成一道摆得上餐桌且让人大流口水的红烧猪蹄~~
配料: 净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。操作: ①猪脚斩成块，焯水。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。 制作：
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者
通常红烧有两种做法：第一种是川菜红烧~第二种是光味红烧看你做那一种~川味红烧呢就是~加四川辣椒酱~姜。葱。蒜。一起下油锅炒香加入清水~在加入剁好的猪脚一起用小火烧至25分钟就好
红烧猪脚，跟一般烧菜程序差不多，关键是炒的时候要多加一点糖（上色）。
干豇豆红烧猪蹄的家常做法
猪蹄营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，猪蹄有美容、补血，通乳、治失眠、治抽筋的功效。干豇豆有健脾、排毒、降血脂、降低胆固醇的功效。干豇豆烧猪蹄美味又营养。
工具/原料
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干豇豆 (250克)
猪手 (500克)
青尖椒 (50克)
姜、花椒粒、八角、蒜 少量
酱油 20毫升
郫县豆瓣 1勺
冰糖 10克
食用油 适量
盐 适量
鸡精 少许
1/7
干豇豆冲洗干净，用热水浸泡2小时，泡软，切成4厘米长的段。
2/7
青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。姜一部分切成姜米，一部分直接拍破。蒜去皮拍破。
3/7
猪手洗净，去除残余的毛，放入沸水中去掉血水，捞出，滤干水。
4/7
铁锅内加食用油，开中火，放拍开的姜块、花椒粒、八角、郫县豆瓣煸香，倒入滤干水的猪蹄，翻炒入味。
5/7
倒入电压力锅内，加300毫升水，加入酱油、冰糖，拌匀，加盖，通电，将电压力锅按到煮豆蹄筋的位置，自动煮。
6/7
待猪蹄烧熟，另起油锅，开中火，加入蒜、姜米煸香，倒入干豇豆翻炒，将烧熟猪蹄连汤全部倒入干豇豆中，加入青椒段，翻匀，加盖烧5分钟。关火。
7/7
加少许盐、鸡精翻匀。装入盘中。
用料
主料猪蹄400克干豇豆100克
辅料生姜5片醋1勺食盐适量食用油适量花椒1小把八角1--2个白糖1勺蚝油1勺十三香1勺鸡精1勺干辣椒2--3个料酒2勺
猪蹄炖干豇豆的做法
1.
干豇豆提前浸泡，洗净，捞出沥干水分备用
2.
准备食材，生姜切片
3.
锅里倒入适量的水，放入猪蹄，加1勺料酒，焯水。捞出洗净表面的浮沫，沥干水分备用
4.
锅里倒入适量的油，加入1勺白糖，小火炒至出糖色
5.
倒入猪蹄，快速翻炒，让其均匀的裹上糖色
6.
加入干辣椒，花椒，八角和生姜煸炒片刻
7.
加入料酒，十三香，蚝油，食盐和醋调味。倒入适量的水煮沸
8.
把煮沸的猪蹄和汤汁倒入电压力锅中，煮压30分钟左右
9.
把压好的猪蹄倒入锅中，放入干豇豆煮15---20分钟，出锅前放入鸡精调味
朋友从国内带了一些干豆角送给我，而且特别嘱咐要红烧着吃最美味。
冰箱里只剩下猪蹄了，果断尝试，味道果然-----不言而喻啊，美味。（应该用五花肉焖干豆角更好吃，因为干豆角需要吸很多油，下次再来尝试）
初级
焖
酱香
半小时
主料
猪蹄400克
干豆角适量
姜片若干
辅料
盐适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
老抽适量
红烧汁适量
干豆角焖猪蹄的做法步骤
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1.准备好猪蹄
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2.干豆角用温水泡开（大概需要泡4个小时以上，所以要提前准备喔）
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3.猪蹄冷水下锅，飞水（可以放一勺料酒去腥）
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4.热油锅，下白糖，炒糖色，然后把焯好水的猪蹄放进去裹糖色
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5.待猪蹄上色均匀后，把泡开的豆角放进去，翻炒
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6.翻炒过程中，依次放入适量的生抽，老抽、红烧汁
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7.倒入一碗清水，把姜片也放进去
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8.为了更快熟，我用了电压力锅压煮18分钟
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9.然后倒回锅里收汁
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10.好了，出锅
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11.成品图
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12.好吃停不下来，豆角才是主角啊
干豇豆，红烧猪蹄的家常做法
味干豇豆烧猪蹄的做法
惠惠经验
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一提起川味，那火辣辣、麻酥酥，劲道十足的味道总叫人回味无穷！加之是川味的红烧猪蹄，它包含着满满的胶原蛋白和绵、柔、Q弹的口感，想想就会垂延三尺......还有干豇豆――阳光和时间赋予它特殊的韵味，烧入猪蹄中，更加有滋有味。相信整道菜会让你的味蕾得到充分的满足和享受……
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食材换一换食材
干豇豆
100克
猪蹄
500克
青椒
100克
豆瓣酱
1汤匙
酱油
20毫升
生姜
1小块
八角
2个
干辣椒
5个
花椒
30颗
冰糖
4颗
盐
适量
鸡精
1克
食用油
80
方法/步骤分步阅读
1
/9
准备食材：干豇豆、猪蹄、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、干辣椒、花椒、冰糖、盐、鸡精。
2
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干豇豆用温水浸泡一小时（如果是长的干豇豆剪成3厘米左右长)。
3
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青椒洗净，去蒂，斜刀切成2厘米左右长的段。
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将猪蹄洗净后放入开水锅中，焯掉血水，捞出沥干水分备用。
5
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锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、干辣椒、花椒，倒入猪蹄一起翻炒，炒干猪蹄中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
6
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将炒好的猪蹄全部倒入电压力锅中，加入清水淹过猪蹄，盖上锅盖，调至20分钟挡。
7
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电压力锅可以开盖后将猪蹄全部倒回炒锅中，将干豇豆倒入锅中，盖上锅盖烧10分钟左右，就全熟了，关火。
8
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10分钟后打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火。
9
/9
撒入盐、鸡精，和匀，装入大盘中，四周用西兰花点缀。