老东北美食红烧鸡翅的做法?

淘菜谱 2023-04-05 08:49 编辑:admin 189阅读

老东北美食红烧鸡翅的做法?

主料

鸡中翅450克

辅料

水适量

配料

油适量

盐适量

葱10克

姜8克

料酒1大勺

生抽2小勺

老抽适量

白糖适量

红烧鸡中翅的做法步骤

1.将鸡翅用水冲洗干净。

2.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。

3.葱切段,姜切片。

4.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。

5.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。

6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。

7.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。

8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。

10.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。

11.大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。

12.用筷子扎入无血水即熟,大火收浓汤汁,盛出即可。

小窍门&温馨提示

1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。

2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

红烧鸡翅的做法?

红烧鸡翅的制作材料:

主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法:

1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄盯蔽色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

(这就是传说中的炒糖色了)凯悔州

2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

红烧鸡翅的制作材料:

主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡前乱翅用水焯一下。

调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法:

1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

(这就是传说中的炒糖色了)

2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

做法:

1、鸡翅用亮郑悔清水浸泡约二十分钟,冲洗干净;

2、葱切段、姜切片,花椒、大料、冰糖备用;

3、锅丛裂中水沸后放入鸡翅,水再次煮沸捞出鸡翅;

4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入鸡翅翻炒敬正均匀;

红禅档烧鸡翅怎么清备做贺正乱?