一、卤味店鸡爪翅尖的做法
用料
鸡翅尖
500克
鸡翅根
300克
鸭掌
300克
鸭胗
300克
凤爪
400克
油
10克
盐
20克
酱油
适量
料酒
适量
老抽
适量
八角
2颗
桂皮
1块
花椒
适量
胡椒粉
适量
香叶
适量
姜
适量
蒜
8瓣
香菇
适量
红枣
4颗
甘草
适量
草果
1颗
干辣椒
适量
冰糖
适量
陈皮
适量
做法
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1.买回来的食材，鸡翅尖、鸡翅根、凤爪、鸭掌、鸭胗

2.先焯水3分钟，去血水，同时放料酒姜片适量去腥

3.焯水

4.准备香料

5.炒冰糖取色，但是还是需要加酱油上色。由于食材都是容易熟的，9所以需要要先烧开卤水半个小时，等香料味都出来了，再放食材卤，水开后卤25分钟就足够了，要想更软更糯的口感，就时间长一些，还有冰糖少，所以需要加酱油上色。

6.成品出锅看看，还需要放卤水过夜。明天早上再起，更充分吸收卤料，味道更好。

7.颜色再深一些就完美咯！
二、可乐鸡翅根的简单做法
1、将准备好的鸡翅根清洗干净后，加入适量的料酒、姜葱、盐、蚝油进行腌制去腥，入味；
2、起锅烧油加入姜葱、八角爆香后加入鸡翅根一起翻炒、待鸡肉开始缩紧后加入适量的百事可乐/可口可乐，生抽、蚝油、老抽、盐一起焖烧；
3、待鸡肉熟软、汤汁变得浓稠即可出锅；
备注：一定要注意后期的火候把握，可乐里面含有焦糖物质稍微有粘锅的现象就会有苦味；
可乐鸡翅根材料
主料：鸡翅根，16支左右。可乐，中桶一桶备用。
辅料：料酒，花椒，大料，葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段，姜去皮切片，蒜去缔轻拍扁。
做法
1，将翅根一一清洗干净，沥干水分备用。清水适量至入锅中后，大火煮沸，放适量料酒，少量盐，花椒，大料，葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段，姜去皮切片，蒜去缔轻拍扁后至于锅中沸水。煮10秒左右，出香味即可放入翅根，至水沸，翅根变色捞出，沥干水分备用。（以筷子一下能扎透肉厚处，并无血渗出为佳）
2，中火，入油适量，油至五成热时加入3-5片姜片，带出香味放入翅根。要每一根翅根均匀裹油为佳，放适量盐，料酒，耗油，生抽。翻炒均匀后加入可乐（约半桶，以没过所有翅根一半为佳）。中火焖炖15-20分钟即可。
3，如果爱吃辣味的朋友可以根据自己的口味适量的加入红椒，我一般都是加韩国辣酱多一些。口感甜辣。翅做法指导
1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
用料
小葱 3颗
蒜 3瓣
花椒 适量
青椒 3个
红椒 3个
豆瓣酱 1勺（不吃辣可不加）
盐 适量
姜 10片
料酒 1勺
木耳 （2元即可）
鸡肉 半只
鸡肉炒木耳的做法
木耳温水泡2小时，摘干净，洗净沥干水分
鸡肉去皮，洗净沥干水分
油烧热，放入花椒爆香，放一勺豆瓣酱，倒入鸡肉，爆炒，加入酱油，料酒，盐，炒变色，加入清水，（沫过鸡肉即可）大火烧开，中火焖20分钟，大火收汁，盛盘。
锅洗净，热火入油，加入姜，红辣椒暴香，倒入鸡肉，翻炒一分钟，加入沥干的木耳，翻炒1分钟，加入蒜，青椒，葱白，翻炒片刻，加入盐，鸡精即可鸡肉炒木耳的做法 步骤4
小贴士
青椒不用入油爆炒，不然变色会影响口感。
三、鸡翅怎么做好吃呢？
鸡翅又称为鸡翼、膀尖，胶原蛋白含量丰富，有温中补气，强腰健胃的功效，也是很常见的一道食材，可烤、可卤、可烧、可酱，味道都相当不错。
红烧鸡翅也是其中一种比较好吃的做法，这道菜制作起来特别简单。话不多说，请看我们的具体操作。
首先，我们处理一下鸡中翅，清洗干净的鸡中翅十几个， 在鸡中翅的两面切上几刀，这样便于更好的入味。
大葱半根，切成片。
生姜一块，切成姜片 ，大蒜切成薄片。
小米椒切成辣椒圈，全部放在小碗中备用。
小料准备好以后，我们就把鸡中翅焯一下水 ，锅内烧水，在凉水的时候，下入鸡中翅 。
等待水开后打去锅中的浮末，倒出鸡翅控水。
下面我们开始烹饪，锅内烧油，起锅倒入葱，姜，蒜和小米椒一起翻炒 。
开中火，把小料炒出香味，然后再倒入鸡翅，中火快速翻炒片刻 。
鸡中翅表皮稍味变色以后，加入清水，清水的量要没过鸡翅 。
这个时候，开始调味，淋入料酒5克（料酒能渗透肉质组织结构，溶解起腥味的胺类物质，会在加热后一起挥发），加入老抽2克，加老抽为了上一下底色 。
加入蚝油3克，加入生抽3克。
等水烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1.5克 ，白糖3克，十三香2克（不喜欢十三香的可以不放），胡椒粉2克。
然后盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
十五分钟以后，掀开锅盖， 开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。
把鸡翅摆放在盘中 ，把汤汁均匀地浇在鸡翅上面，撒上熟芝麻。
好了，到这里，这道营养美味的红烧鸡翅就做好了，肉质鲜嫩，营养丰富，看一眼是不是就馋的流口水了呢！
蒜香鸡翅，蒜香鸡翅，蒜香鸡翅！重要的话要说三遍！
脆皮蜜汁鸡翅
【材料】 鸡翅中4个，鸡翅根4个
【调料】 大蒜4瓣，姜1块，蚝油10克，酱油10克，生抽10克，盐1克，黑胡椒粉适量
【装饰】 蜂蜜15克
【时间】 空气炸功能 200度，16分钟
【制作】
1. 鸡翅中、鸡翅根化冻后用凉水反复清洗揉搓几遍，可以有效去掉肉中的血水，这样烤出来的鸡翅就不会有太多的血沫溢出来而被烤黑影响品相了；同时反复揉搓还可以使鸡肉松弛，便于吸收腌料汁；
2. 姜切丝、蒜切片，和酱油、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉同入鸡翅中；酱油上色，生抽和蚝油调鲜味，这三种都有咸味，所以盐适量加；黑胡椒有去腥提香的效果，可按口味来加；
3. 用筷子将调料和鸡翅充分混合均匀；现在天热，需要放冰箱冷藏腌制至少2小时，中途想起来就翻拌几下；时间越长越入味；我腌了24小时，所有的料汁全部吸收进了鸡肉中，所以非常有滋味；
4. 腌好的鸡翅码放在空气炸烤箱的炸篮里，姜丝蒜片可以垫在鸡翅下面，防止鸡皮加热后粘在炸网上；
5. 将盛着鸡翅的炸篮推入空气炸烤箱中层，无须提前预热，直接选“空气炸”程序，200度，全程16分钟；
6. 烤到还剩下5分钟时，将烤箱暂停，把炸篮抽出来，能看到鸡翅表面发皱，有很多油脂被烤出来了；用刷子将蜂蜜刷在鸡翅表面，刷完一遍之后再刷一遍；蜂蜜除了有蜜汁的口感，还有上色的效果；
7. 将刷好蜂蜜的鸡翅重新推入空气炸烤箱内，完成剩下的5分钟；有很多的油脂从炸篮中漏下来了，由此可见，空气炸鸡翅又健康又快捷，完全不用担心产生油烟，也不用担心身体摄入过多的油脂；出炉后即可食用，热吃皮脆肉嫩入味；凉后表皮发皱就没有那么脆了，但不影响肉嫩多汁的口感。
可乐鸡翅最好吃，首先把鸡翅改刀焯水，然后锅里放油炒鸡翅倒入调料和可乐
个人认为鸡翅和可乐在一起最好吃，起锅烧油，放入葱姜，蒜爆炒，然后再放入鸡翅进行翻炒，再倒入可乐进行煮，煮好以后就可以了。