一、卤鸭翅怎么做？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸭翅：10只;葱：少许;姜：适量;蒜：适量;老抽：1汤匙;生抽：半汤匙;香醋：1汤匙;料酒：1汤匙;玫瑰露：1汤匙;食盐：适量;鸡精：少许;胡椒粉：少许;卤鸭翅的做法1买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根（绝对艰巨的任务，挑战你的耐力极限吧），一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净。
2炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮。
3闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可（可根据自己喜欢的熟烂程度调整卤制的时间）。
二、怎么做卤鸭翅
1、卤鸭翅用料
首先需要准备一斤新鲜的鸭翅膀和适量的调味料，鸭翅膀一定要确保是新鲜的才行，需要的调味料主要有食用盐，酱油，白糖，料酒以及适量的味精葱和生姜，另外还需要准备几个红辣椒和几粒八角茴香。如果想让做出来的卤鸭翅，正宗美味的话，那么这些材料的选择是需要非常讲究的。
2、卤鸭翅的做法
首先把准备的鸭翅膀清洗干净，要将上面的细毛全部都拔干净，然后在清水中浸泡大概一刻钟左右，再将其捞出来沥干水分备用，在锅里面放入适量的水烧开，烧开以后把鸭翅膀放进去，烫三分钟左右再捞出来，然后放到锅里面，再把准备的调味料一次都倒进去，最后再放入少量的水，住大概10分钟后，焖入味后即可。
3、卤鸭翅的特点
做好的卤鸭翅味道非常的鲜香可口，在吃卤鸭翅的时候让人们可以品尝到上等的美味，可以让自己的食欲提高，很多人可能会出现食欲不振的情况，如果一旦出现此类情况的话，那么选择制作一些卤鸭翅来吃的话，可以让自己的胃口改善，而且还可以起到一定的滋补作用，卤鸭翅的制作方法也并不复杂，只要将原材料全部都准备齐全，然后掌握好每个操作步骤即可。
食材用料：
鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱
做法：
1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用
2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色
3.加入老抽，再加入清水
4.将调料包放入锅中
5.再加入葱姜
6.加入辣椒
7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用
小贴士：
1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。
3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。
4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。
5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。
6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦
三、鸭翅怎么卤才好吃
卤鸭翅的做法如下：
用料：鸭翅500g，大蒜5瓣，生姜切片若干，小葱适量，花椒，八角1个，香叶3片，干红辣椒3只，桂皮一小段，生抽，老抽，酒，二锅头，老陈醋，冰糖2粒
1、鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。
2、油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。
3、加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。
4、倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。
关小火进行卤制。
5、收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）
6、出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。
四、鸭翅做法?
卤鸭翅：将鸭翅的绒毛去除干净，备用。八角、花椒、草果、桂皮、香叶，用纱布或卤料盒包好。锅内加水，将鸭翅焯一下，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用。锅内加入清水，放入葱段、姜片及卤料包（盒）；倒入老抽、生抽，加入盐、白糖、适量味精调味，大火烧开。将鸭翅放入，再次烧开后，转小火，卤制20分钟即可。
烤鸭翅：将鸭翅的绒毛去除干净，用清水洗净控干水分，加入生抽、耗油、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒等调料腌制一晚上，烤箱预热10分钟后，将鸭翅表面用牙签扎孔，均匀抹上蜂蜜，放置在烤网上，底部放入接渣盘或烤盘，烤箱温度设置180度，双管加热，时间35分钟，开始烘烤，中间将鸭翅来回翻面，翻面烤制的时候可以适当抹上些蜂蜜及腌料继续烘烤直至烤熟。
鸭翅煲：鸭翅洗净，锅内加入水，水开后放入水中焯一下，捞起放在砂锅中，放入盐、胡椒、八角、五香嘴，适量水，加入陈皮、料酒、生抽，大火烧开，小火慢炖1小时左右即可。
啤酒鸭翅
用料 鸭翅 6只 啤酒 一瓶 姜片 一小碗 蒜片 适量 茶油 少许 盐 适量 酱油 少许 辣椒粉 适量 葱花 少许
啤酒鸭翅的做法
买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可
可乐鸭翅
用料 鸭翅 500g 可乐 500ml 姜 老抽 油
可乐鸭翅的做法
鸭翅洗净，去干净毛锅内放少许油，放入姜片，然后放入鸭翅，稍微爆一下倒入可乐，加入2勺老抽，大火一直煮，直到水煮干，就好了
香卤鸭翅
用料 鸭翅 姜 葱 蒜 花椒 香叶 干辣椒
生抽 老抽 料酒 盐 冰糖
香卤鸭翅的做法
洗干净鸭翅 冷水入锅放入鸭翅 姜片 蒜 葱 料酒 等水烧开起锅冲洗干净后备用锅中放少许食油开小火放入花椒 干辣椒先爆香 然后再放入姜 葱 蒜 香叶 八角一起爆香加入适量水 盐 生抽 老抽 料酒大火烧开慢火熬一会成卤汁（约10分钟左右）把鸭翅放入（水一定要没过鸭翅）大火煮开再转中小火熬制20―30分钟（中间不开锅盖）关火后焖着让鸭翅继续浸在卤汁中2―3个小时这样吃起来会更入味
前言川味材料主料:鸭翅膀适量、尖椒适量、花椒适量; 辅料:鸭翅1先把尖椒在锅里干呗,川起备用,锅里放入少量油加入姜和花椒炒香,把提前煮好的鸭翅倒入翻炒,入味加入尖椒翻...