用料：
鸡翅 、葱 、姜 、蒜 、八角 、桂皮 、花椒、干辣椒 、生抽 、老抽 、料酒 冰糖 盐
步骤1
、鸡翅两面划口，用料酒，生抽，葱，姜腌15-20分钟去味
步骤 2
、
腌好之后，把鸡翅挑出
步骤 3
、准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角
步骤 4
、锅内倒油烧热，将之前准备的料倒进去炒出香味，油多一点，等下煎鸡翅
步骤 5
、将鸡翅倒入，两面煎出黄色
步骤 6
、
加两勺生抽，一勺老抽，适量料酒，炒到鸡翅上色
步骤 7
、锅内加开水，盖过鸡翅，煮开转小火煮25-30分钟左右
步骤 8
、
加几颗冰糖，一丢丢盐，再煮几分钟，转大火收汁
步骤 9
、大火收汁到最后要炒一下，防止汤烧干了粘锅上
做这道菜之前，我们首先准备一些食材，有鸡翅，食用盐，食用油，还有一些各种调味剂等，然后我们从超市中买回来新鲜鸡翅之后，放在清水之中，将他清洗一遍，然后把清洗好的鸡翅在清水中再浸泡半个小时，把一些血腥的水泡出来，然后再把水倒掉，换入清水，再把鸡翅冲洗一遍，然后我们再把葱姜蒜，还有八角拿出来把葱姜蒜处理好之后，找一个干净的锅，添加水，然后开锅之后把水烧开，我们在把鸡翅放入锅煮，煮好之后把水份控干，然后我们再准备一口锅，锅中倒入适量的食用油，等油烧开之后，我们把葱姜蒜放进去，爆出香味之后，我们再把鸡翅放进锅中均匀的翻炒。在翻炒的过程中可以适当的倒入一些料酒和老抽，然后等老抽的颜色上色之后，再往锅中倒入一些清水，用大火煮20分钟左右，然后再放入冰糖和食用盐，用勺子均匀的翻炒，把冰糖融化之后，就可以出锅了。
红烧鸡翅中
食材
鸡翅 一斤
盐 适量
油 适量
姜 适量
冰糖 适量
花椒 适量
八角 适量
小茴香 适量
方法/步骤
准备一些翅中，将翅中在水里泡一会，洗干净，然后将翅中划开一个个小口，这样做主要是为了让鸡翅里面的淤血排出来
将锅装上水，然后将鸡翅放入锅中，开火，将鸡翅焯水，将里面的血末焯出来 准备几节葱，几片生姜，准备适量的花椒、一个八角、适量的小茴香放在料盒里
鸡翅焯好之后，将鸡翅捞出来，将锅烧热，然后倒入适量的油，放入冰糖，炒糖色，炒糖色的时候火不要太大，等糖色冒出一个个棕色的气泡是糖色就炒好了，也可以不用炒糖色，直接放酱油调色也可以，但是炒糖色比较好吃
糖色炒好之后将鸡翅倒入锅中翻炒，炒大概两分钟加入适量得水，这里加水最好是加入热水比较好
然后将准备好的调料盒，葱、姜、盐放入锅中，开了之后关小火，盖上盖子（如果是没有炒糖色，加的酱油调色，这里还要加入适量的糖，吃起来会比较好吃，炒的糖色就不用放糖了）
煮上大概四十分钟左右，就可以关火了，然后出锅就可以了
红烧鸡翅的3种做法 最正宗的做法
鸡翅的营养成分有很多，并且它的口感很是滑嫩，而且它的做法很多，所以很受人们的欢迎。其中红烧鸡翅的做法并不复杂，并且很是美味。下面就为大家介绍红烧鸡翅的做法最正宗的做法。
做法一
材料
鸡翅10个、大葱 切断、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、盐、味精。
做法
1、冷水入锅，烧沸取出鸡翅。
2、锅内倒适量油烧热，放入白糖适量。
3、待白糖溶解后将鸡翅放入锅中，将鸡翅上色。
4、加水至没过鸡翅 加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜。
5、盖上锅盖中火收汁，直至理想状态时加入味精，大火收锅。
做法二
材料
鸡翅，葱，姜，八角，米酒，冰糖，味精。
做法
1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。
2、放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
3、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒、冰糖。
4、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
5、全程大火烧，直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
做法三
材料
鸡翅500克，蒜2瓣，八角，白酒(或料酒)，油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量。
做法
1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味。
2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅)，放入6成热适量油中煎至两面金黄。
3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒。
4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮。
5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。
鸡中翅两面改刀，下锅中加料酒焯水，期间准备点葱姜蒜和干辣椒，然后将焯好水的鸡翅捞出，冷水洗净。起锅烧油，下适量冰糖炒化后下鸡翅，煎至两面金黄，再加水、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精，盖盖焖煮15分钟，最后大火收汁，撒上熟芝麻即可出锅。