御香浓汤翅做法?

淘菜谱 2023-03-30 09:05 编辑:admin 144阅读

食材:活鳜鱼2500克,发好鱼翅250克,蟹黄、金华火腿、五花肉各50克,鲜菊花、菜心各25克,姜片、葱段、干椒、大蒜、熟猪油各适量

御香浓汤翅的做法:

1、鳜鱼治净、去骨,片成片状,码味上浆,放入鱼翅、菊花、蟹黄,卷起成卷状,上笼蒸熟。

2、鱼架制块,飞水,拉油。菜心、火腿飞水。

3、锅上火,下猪油、五花肉、姜片、葱段、大蒜、干椒煸香,放入鱼架稍煎,注入高汤熬成乳白色浓汤。

 4、将鱼卷盛入器皿中,放入菜心、火腿、鲜菊花,注入浓汤即成,御香浓汤翅就做好了。