卤翅根鸡肉鸡爪怎么做如何做好

淘菜谱 2023-03-23 02:14 编辑:admin 262阅读

一、卤翅根鸡肉鸡爪怎么做如何做好

主料

翅根3个    鸡胸脯肉1块    

鸡爪3个    

辅料

五香粉1勺    辣椒粉半勺    

盐巴味精适当的尝尝    芝麻油四分之一勺    

几片橙或柠檬调味    糖半勺    

(电炖锅)卤翅根鸡肉鸡爪的做法步骤

1. 洗干净,一等到水开把材料放到水壶中,在水开的时候就可以捞出来了

2. 可以选择先淹下

3. 把鸡肉切小,摆好,放入味极鲜五香粉盐巴味精,糖,倒入开水融合下,倒在上面

4. 等到汤开了,就好了

二、鸡爪鸡翅根鸡翅一起怎么做好吃

鸡翅与鸡爪都是鸡身上的部位,虽然在味道上都是一样的,可是在吃的过程中,两种食物的口感却大大不同。鸡爪相对来说肉质更加脆一些,而鸡翅上的肉更加柔软一些,更加丝滑一些。有的人喜欢鸡翅,有的人喜欢鸡爪,这完全看个人选择。那么,鸡翅鸡爪怎么做好吃呢?

一,红烧鸡翅

材料

鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

做法

1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

二,酱鸡爪

材料

鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

鸡爪,鸡翅跟平常我们怎么做就可以怎么做的首先你把?鸡爪跟鸡翅根用水淋一下。然后锅里放入油放入。冰糖。把冰糖熬化以后再放入鸡爪子跟鸡翅。然后染上颜色,然后放点料酒放点各种调料就可以了,这样鸡爪子就做好了。

鸡爪,鸡翅根儿。一起怎么做好吃。我们可以根据网络平台上发布的一些美食节目来做一。当鸡爪鸡翅根儿的好吃的做法。比如我们可以把鸡爪,鸡翅根儿放到。可乐啤酒里做可乐鸡翅。这样做,味道鲜美,也非常有味道。

鸡爪鸡翅根和鸡翅这三种一起做,那么一建议做卤味,卤香入味。二建议腌制后做烧烤。

鸡爪 鸡翅还有鸡翅跟这个放在一起 你就直接用水乳他就很好了 加入各种调料 这样做出来的比较好吃一些

三、鸭翅怎么样做好吃

红烧鸭翅

红烧鸭翅[2]属于家常菜谱,主要原料是鸭翅;工艺是红烧,制作简单。

原料:鸭翅;

配料:葱和姜;

调料:花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

做法:

1、鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。

2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。

3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。

4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

温馨提示:

最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了

酸辣鸭翅

主料: 鸭翅 600克

辅料: 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克

调料: 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量

酸辣鸭翅[3]的做法:

1. 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;

2. 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;

3. 萝卜泡酸切成滚刀块;

4. 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;

5. 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;

6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。

啤酒鸭翅

材料:鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许

做法:

1、买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里;

2、炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟;

3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用;

4、坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色;

5、最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

6、调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

TIPS:

1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买,鸭腥味是较重的,用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味,另外姜是提鲜的,加上啤酒鲜美的味道一起焖烧,会变得特别的鲜香好吃。

2、淋酱油调色的时候,火要关小,要不很容易就糊了。[4]

醉香鸭翅

原料:鸭翅、豆腐。

配料:白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。

做法:1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4、先把鸭翅放锅里煎下。

5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6、成品出锅装盘。

温馨提示:

1、酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节。

2、味道之浓重,那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者,自然调料也可放重一点。

3、鸭子有活鸭和冻鸭两种,选购活鸭时,凡气管较细者为嫩鸭;反之气管较粗则是老鸭;选购冻鸭时,如鸭身较糙,有细绒毛,重三斤左右是新鸭,反之鸭身光滑,鸭皮上无小毛,重两斤左右则是老鸭。

4、此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。

美食禁忌:鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

盐水鸭翅

原料:鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。

盐水鸭翅

盐水鸭翅

做法:

1、鸭翅洗净;

2、放入锅中焯一下水去腥;

3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。[5]

酱鸭翅

原料:鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

调料:老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)。

做法:

1、将鸭翅洗净后加入水煮开;

酱汁鸭翅摄影图

酱汁鸭翅摄影图[6]

2、煮开后的鸭翅取出洗净;

3、放入调料中搅拌好,腌30分钟;

4、锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟;

5、再取出用少许汤汁收干即可;

6、取出后,鸭翅表面抹少许油防干。

糟鸭翅

材料:

鸭翅500g、香糟卤350ml.姜适量、料酒适量

制作过程:

1. 冷水放入鸭翅,水里放两片酱一点料酒,翅膀酥烂的程度看个人喜好,水开后8分钟煮出来的很有嚼劲,喜欢烂点的适当加时间。

2. 煮好后捞出放凉,倒入糟卤,基本都能泡住食材即可。

3. 新开的糟卤味道比较哦浓郁,按说明,蔬菜半小时荤菜两小时可食用。

酱鸭翅根

材料:

鸭翅根11个、蒜蓉辣酱4汤匙、酱油2汤匙、香叶4片、草果1个、肉蔻2克、桂皮2克、八角3个.姜1小块.大葱1段、冰糖2粒、料酒2汤匙、植物油适量制作过程:

1. 备好食材

2. 鸭翅根冷水入锅焯水

3. 颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉,这样鸭皮会收紧,酱的时候皮不易破,外观好看4. 热锅凉油,放入草果,肉蔻,桂皮,八角,姜,大葱,小火煸出香味、大葱变黄,放入蒜蓉辣酱炒香5. 加入酱油,放入鸭翅根炒上色,烹入料酒去腥6. 加入没过鸭翅根的清水7. 大火烧开后转中小火酱到鸭翅根刚要脱骨,汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色8. 鸭翅根软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味,热吃凉吃都非常味美。

好吃的烧烤鸭翅,室内完全可以搞定