板栗烧鸡这道菜，需要哪些制作技巧呢？
引言：板栗烧鸡是我国一道传统名菜，也是大家在日常生活中经常见到，并且非常受欢迎的一道美食。板栗烧鸡主要是由鸡肉板栗等其他材料制作而成，很多人都会制作这道板栗烧鸡，但是每个人的制作方法都不太一样，所以有的人做出来的板栗烧鸡非常好吃，有的人做出来的总是感觉差点意思，今天跟大家讨论一下板栗烧鸡需要哪些制作技巧。
一、板栗烧鸡需要的食材
制作板栗烧鸡，首先要准备鸡肉，鸡肉可以选择鸡腿部分，另外准备板栗。还有葱，姜，盐，料酒，酱油，白糖等调味品。准备完材料之后可以开始制作，先把板栗去壳洗净之后，放入锅中用水煮4分钟，然后捞出。锅中放入食用油，加入焯好的板栗煸炒，炒至板栗表面变色，然后捞出。油锅再次烧热，放入葱姜炒香，随后倒入鸡块进行翻炒。
二、制作板栗烧鸡
在鸡块表面炒到焦黄时，加入料酒，酱油，盐，白糖等进行调味，翻炒均匀，随后加入板栗，倒入开水，开水需要没过鸡块和板栗。大火烧开，然后转为中小火，盖上锅盖煮20分钟左右。在调制大火迅速收干水分这个时候注意要进行翻炒，以免粘锅，水分收好后再撒入葱花或者香菜即可出锅。
三、制作板栗烧鸡的技巧
在制作板栗烧鸡的时候，先将板栗焯水煮个几分钟左右，然后再用油炸，这样做的话板栗容易煮透，而且更容易入味。鸡腿在处理的时候可以先用葱花，料酒，盐进行腌制，这样做可以减少肌肉中的腥味。另外在加水的时候尽量一次把水加够，因为如果中途再添加水的话，会让鸡肉变柴变硬。这些小技巧可以让板栗烧鸡，口味更加丰富，鸡肉更加鲜嫩。
必须要提前准备好食材，要提前腌制入味，并且要将鸡块煎的金黄酥脆，注意制作时的方法，要按照相应的步骤进行制作。
第一，板栗清洗干净，背部划刀，第二，清水中煮，去掉皮，第三，鸡肉剁成块状，焯水，第四，锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，第五，把板栗倒进去加入十三香，加入清水、盐等调料，焖煮半个小时。
板栗清洗干净，在水里面先煮十分钟，然后去壳把鸡肉剁成块，多洗几遍，锅里面放入油和冰糖，炒出颜色，放入鸡肉翻炒，再放入板栗翻炒，加入水，大概煮一个小时就可以了。
龙虎山怎么样？有哪些好吃的？
美食
美食
龙虎山为鹰潭当地的主要旅游景点，而龙虎山之道家文化也对鹰潭饮食文化造成了一定影响，从某种意义上讲，道家文化使鹰潭饮食有了特色。因而到鹰潭，自然不能错过由道家饮食文化熏陶出来的当地美味，如天师八卦宴、上清豆腐等，届时，自可在清淡之中，深切体会道家养生之真谛。
上清豆腐
以优质大豆和龙虎山中的矿泉水为原料制成的，有鲜、嫩、白、爽、香、滑的特点，没有豆腥味，而且由于是手工制作的，所以没有机制豆腐的异味。把上清豆腐加工成豆腐干后，清香鲜美，韧而不碎，油煎、红烧都很好吃。当地饭馆中烧的鳙鱼豆腐和天宝豆腐都是风味独特的豆腐名菜。
香菇活肉
龙虎山的香菇产于深山老林之中，是天然的绿色食品，且品种繁多，营养丰富。这种个个如三硬币一般大小带花纹的“金钱菇”尤为名贵，香气浓郁，与猪肉同煮，特别爽口。
板栗烧鸡
天师板栗是龙虎山的一大特产，其特点是：粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食，也可熟食。如果用板栗烧肉、烧鸡，那扑鼻的醇香，令人馋涎欲滴。
天师八卦宴
八卦宴是历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。设席时，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑”八个方位，先上八个小菜或小吃，八位客人各人斟上“天师养生茶”。茶过三巡，撤下小菜，再上八大菜。
黄袍拜君王
用泸溪河中的黄鱼角烧上清豆腐，就叫“黄袍拜君王”。它的做法是先将黄鱼角用油略煎，加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等，倒入高汤，用旺火将鱼烧透，然后放入上清豆腐，微火炖十几分钟，撒上胡椒粉即可，是当地的一道名菜。
泸溪活鱼
泸溪河发源于崇峻岭之中，一路穿山过峡，卵石河床，毫无污染，清澈见底，所以河中盛产的鲑鱼、黄鱼角肉嫩味甘，没有泥腥味，特别好吃，成为当地的名菜。
宫中土鸡
张天师平时饮食非常清淡，但入冬时常用“宫中土鸡”进补。做法是先将土鸡和斑鸠整体脱骨，在麻雀腹内放入高丽参，再将麻雀放入斑鸠复中后加入白莲、板栗、冰糖，然后放入鸡的腹中，填进桂圆、冰糖。在气钵内隔水炖烂，成为绝妙的滋补品。
腌菜浆蒸蛋
腌菜浆蒸蛋的味道，概括起来就是酸、辣、鲜、香。将2~3个土鸡蛋打烂，不是加清水，而是放农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸十几分钟，就做成了这样的一道美味。
冬笋咸肉丝
龙虎山毛竹资源十分丰富，所以优质冬笋是龙虎山传统的食用土特产品，它个大、饱满、无虫眼，笋肉色白鲜嫩，与新鲜肉或咸肉、鸡蛋等做成菜肴，具有鲜、嫩、甜、爽的特点，成为天师家宴上的佳肴，位受青睐。
龙虎山捺菜
捺菜味道很特别，酸、辣、咸、甜兼有。刚口麻辣辣，继而酸滋滋，再而脆生生，吞下肚后又是甜津津的，越嚼越有味，满嘴飘香，余味无穷，别兴一番风味。捺菜能生津开胃，发汗祛寒，当偶感风寒，食欲不振时，嚼上几支，食欲大增，妊娠期的妇女尤其喜食。
龙虎苦菜
苦菜是一种野生草木植物，无污染，未使用任何人工肥料，完全靠吸收大自然雨露而长成，食之爽口，并有清凉解毒等药用功效。龙虎苦菜据说是当年祖天师在龙虎山炼丹时，播撒在深山中的仙草，供信道者养生食用，现在它已成为当地老百姓餐桌上的物美价廉的菜肴。
龙虎山位于江西省鹰潭市西南20公里处贵溪县境内，是道教正一派的祖庭。
龙虎山是国家AAAA级风景名胜区，国家重点风景名胜区，2007年加入世界地质公园网络。2009年，龙虎山入围“中国大学生最喜欢的旅游景区”金奖，世界非物质文化遗产。
龙虎山非常不错的，休闲游的好去处，老少皆宜……有山有水有文化……好吃的：泸溪鱼，板栗烧鸡，八卦宴……
江西鹰潭龙虎山菜系是属于赣菜口味，咸辣香，如果不能吃辣记得提前告知。三大特色菜品:上清豆腐，板栗烧鸡，红烧河鱼。干货有山里的葛粉，板栗，木耳等。糕点有:板栗糕灯芯糕灯，宴席有天师八卦宴，豆腐宴等。