在家如何能把炸鸡翅做得比肯德基还要好吃？
准备材料：腌制调味料，奥尔良腌制调料，面包糠，面粉，起酥油最好，筛子
去超市买的面包糠，最好是黄色面包糠，这样子炸 出来才是金黄色的。
如果只是偶尔吃炸鸡翅，用起酥油也可以的。因为不管是肯德基，还是快餐店里的，炸鸡用的都是起酥油，炸鸡专用油。起酥油炸出来的鸡翅，才会和肯德基店里的炸鸡口感一致。
但是，想要吃健康食品，猪油和超市买的菜油，混合一起也行。猪油混合菜油，炸出来的鸡翅更柔和，更香呢。 菜油选择玉米油也可以，正宗菜籽油的话，炸出来的食品，菜籽味稍微重了点点。
接下来就是炸鸡步骤：
1、把鸡翅洗干净，血水洗干净，纸巾擦干净，然后再腌制鸡翅，用保鲜膜封起来。
最好腌制2个小时以上，一晚上更好，更入味，放冰箱里里保险就好了。
2、准备好面粉，放在大一些的盆里，把腌制入味的鸡翅，不用洗鸡翅哈。直接丢进面粉里，用手使劲担妹娣郯Τ帷导Τ崾俏巳眉Τ嵘厦婀嗟拿娣邸
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裹好面粉的鸡翅，丢水里，是为了让鸡翅更大面积的能裹上面包糠。而湿润的面粉裹上面包糠，这样子炸出来的鸡翅，才是蓬松大个金黄色，且口感爆汁的！
4、至于炸几分钟，三四分钟就好啦。
油温5成热就可以把鸡翅放进去，一定不要丢进去，不然的话，很容易造成事故的。
油炸过程中不要用去翻什么。毕竟是油炸，油应该会比较多的。快好了就会自己浮起来的。
1：将鸡翅换刀，切几刀，将腌料和120混合，将鸡翅浸入其中，整包入保鲜袋，放入冰箱腌制一夜，即可 建议4-8小时。2 准备两个容器，一个盛面粉，一个盛清水。 重点是：第一步，将鸡翅放入面粉中，摊开面粉，按7次，包一次，按一次； 第二步，放入水中，将鸡翅浸泡三秒，取出防滑网，摇晃10次； 第三步，重复第一步。 注 3 将鸡翅从裹粉中取出，摇晃几下去除浮粉，即可准备。 4.倒入半锅油，或者用油炸锅，控制在180°C，将鸡翅煎6-7分钟左右，取出，放在厨房纸上吸油。完成了。
首先把鸡翅用调料腌制两个小时，然后裹上鸡蛋液和面包糠下锅炸熟就行了。
最好的办法就是多放调料，把鸡翅腌一下，然后再下油锅炸熟就行了。
炸鸡翅的时候，用面粉好还是裹面包糠好？
对于油炸食品，人们总是难以抵抗得了其诱惑，特别是经过炸制的鸡肉，色泽金黄香酥肉嫩，口感特别丰富，鸡翅、鸡腿、鸡胸等都可经过油炸，我们都知道做油炸食品想要表皮酥脆，便需要在其表面裹上点东西，以往人们总是会裹面粉或者面包糠，而如今为了更加丰富口感，这些都是不需要了，炸鸡店老板告诉我要想炸鸡翅的口感更加好，便需要一种新的食材搭配，这样鸡翅的皮会更加酥脆，肉质也会更加嫩滑，学会了炸鸡翅的新做法，以后想吃随手就能做，让你的家人足不出户便能享受美味。
炸鸡翅的做法：备用食材：鸡翅8-10个，生姜3片，奥尔良粉少许，大蒜5瓣，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺，薯片1包，鸡蛋2个，淀粉少许；
制作过程：第一步，首先准备几个鸡翅，将其处理干净后，在鸡翅的两面各划两刀，生姜洗净后切成小片，大蒜剥皮后将其用刀背拍碎，然后切成末；
第二步，将处理好的鸡翅放入在一个容器中，加上姜片和蒜末，同时再放入奥尔良粉、料酒、生抽和蚝油，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀，用一张保鲜膜覆盖好；
第三步，放在冰箱腌制一个小时，这个过程中准备裹料，薯片根据个人的喜好选择，将其压碎，放入一个碗中，同时准备2个鸡蛋放入另外一个碗中打散成液；
第四步，再准备一个碗放入淀粉即可，待将鸡翅腌制入味之后，从冰箱中取出来，依次裹上淀粉、鸡蛋液和薯片碎，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热；
第五步，将裹上料的鸡翅放入油锅开始炸，待将其炸至定型的时候，即可翻面，直到将鸡翅的两面都炸好即可出锅。
小编总结：家里的小朋友特别喜欢吃炸鸡，以往我总是会在炸鸡店买，虽说是好吃，但却总担心其制作过程不干净不卫生，所以我便向炸鸡店老板学习了制作方法，自己在家做起码能够保证用料放心，而且成本也实惠多了，经过炸制的鸡翅，外皮酥脆肉嫩滑多汁，口感好的没话说，学会炸鸡翅的做法，以后想吃了随手就能做，炸鸡翅的时候只要将其中的技巧掌握好，你便会发现特别轻松就能做出美味的炸鸡翅。
烹饪小技巧：1、 鸡翅的两面各划几刀，这样腌制的时候会更加充分将腌料融入在鸡翅中，口感也会更加丰富，其中的调味料可以根据个人的口味适当做调整，料酒是为了起到去腥的效果，不可少；
2、 鸡翅加上调味料之后，放入冰箱腌制，会使得鸡肉更加嫩滑，味道也会更加丰富，因为其加入的腌料味道比较重，所以大家记得用保鲜膜封住口，否则容易让冰箱怪味重；
3、 炸鸡翅用面粉还是面包糠？炸鸡店老板表示，新做法应该是裹薯片，将薯片压碎裹在鸡翅上炸制，鸡翅的外皮会更加酥脆，吃着也会特别香。
炸鸡翅的时候，我们裹面包糠更好，这样我们炸出来的鸡翅会更加的鲜嫩，并且面包糠具有更加酥脆的表皮，能让我们的鸡翅更加的香脆
我们在制作炸鸡翅的时候，一定要裹面粉，这样炸出来的鸡翅才更加酥脆，而裹面包糠的话只是表面一层，口感不是很好。
用面粉好。因为面包糠比较难裹且在炸的过程当中，比较容易焦。面粉裹得比较均匀，且不掉渣。
炸鸡翅用面粉好一些，外面专业卖炸鸡的也都是用的面粉，因为这样表皮会更加酥脆，吃起来外酥里嫩，非常美味。