肯德基的炸鸡腿外面那层脆脆的是在炸的时候裹了一层面粉。做法如下：
肯德基脆皮炸鸡腿的做法
用料：鸡腿4只、鸡蛋1个、面粉适量、料酒适量、面包糠适量、黑胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、辣椒适量、花椒适量
1、将盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜和鸡腿腌制二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次。
2、准备适量面粉、鸡蛋液和面包糠，分开用碗装好备用。
3、将腌制好的鸡腿先放进面粉里裹上一层，再到鸡蛋液里裹一层，最后挂上面包糠。
4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸5-8分钟 ，炸成金黄色捞出。
5、把鸡腿炸成金黄色即可出谷，晾凉一会可以吃了。