家庭版自制红烧鸡翅，鸡翅要焯水吗？

鸡翅是很多家庭主妇都爱购买的一种食材，它好清理不费事，因为鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白，它和牛肉、猪肉相比较，其蛋白质的含量较高，脂肪含量又比较低，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，对于爱美的女同胞人也可以享受它的美味，不必担心增加体重哦。另外还有一个重要原因，就是鸡翅的家常做法有许多种，无论你采用什么样的制作方法，同样都会受到家人的喜爱。

家常鸡翅的制作方法有：红烧、香煎、可乐、香辣、啤酒、盐h、酥炸、蜜制等等。尤其是年轻的人们，朋友相聚或是同事相约，在夏天的大排档或是夜市的美食街上，年轻人吃着烤鸡翅，喝着啤酒，聊着天南地北的新鲜事，那才叫一个享受生活。

当然我期望能在自家餐桌上，家人们也能享受到咸鲜美味的鸡翅。我在家里常常使用的烹饪方法就是红烧，或用烤箱制作新奥尔良烤翅。今天就与大家分享我制作的红烧鸡翅，假如您有更好的制作方法，又特别适合小朋友吃的，分享交流吧，欢迎给我留言哦。先谢谢了!

[家庭版的红烧鸡翅]

食材：鸡翅10个

调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量

制作过程：

1、鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味。

2、锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟。

3、从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。

4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。（您也可按照自家的调料品种进行增减）

5、炒糖色。炒锅烧热后，倒入少许植物油，油热后把冰糖放入，转小火，炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。

6、冰糖融化炒至棕红色，出现小泡泡时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金黄色即可。

7、准备好的各种调料倒入锅中，继续翻炒均匀。

8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐，倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。

9、你是否看到锅中的鸡翅上有几个小孔，那是我用筷子扎的，观察是否熟了，不如用筷子来得快，如果很容易扎透鸡翅，就说明熟了。出锅装盘吧。

小贴士：

1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒，可进一步去腥。

2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果会更好些，可使鸡翅色泽更红亮。

3、无论炖肉还是红烧鸡翅，千万记住要添加热水，它能使蛋白质释放充分，肉味更香！

需要焯水的，把鸡翅冷水下锅，放点料酒，水开捞出，焯水是为了把鸡翅里面的脏东西排出去，还能去除腥味。

需要焯水，先把鸡翅放到锅里焯一下水。在起锅烧油，把鸡翅放进去。煎至表面金黄，加一点生抽，老抽，食盐，再加入适量的水。焖一段时间即可。

不用焯水，鸡翅腌制后直接下锅煎至金黄，加入八角、桂皮、调料，小火煮熟后收汁即可。

红烧鸡翅怎么做？有谁知道？

1.首先要把鸡翅洗干净，然后用开水氽以下。

2.捞出鸡翅，用料酒、大料、姜片等腌制10几分钟。

3.锅内放油，烧热后放葱姜蒜爆锅，把鸡翅到进去，放老抽，鸡精之类的调味料（喜欢吃甜可放糖），加入水少许（超过鸡翅就可以了）

4.用筷子戳一下鸡翅看看，很容易戳烂就说明可以出锅了。

5.装盘、上桌。

好不好吃就要看你的手艺了，多试几次一定会好的。