周子铃成都五个品牌

周子铃成都五个品牌

成都银滩餐饮有限公司唯一创始人、食材猎人周子铃女士一手创办的银滩餐饮, 成都有名的美食家慧郑。她真的很厉害啊，银滩最开始就是她创立的，现在集团下面已经有五大品牌，银滩鲍鱼火锅、隐庐.古法川菜、木莲庄.随食坊、Silver pot·银锅几个品悉碧皮牌了，女强人+美食家， 其中 旗下有三大品牌同时入榜,其中最具代表性的现代创意川菜品牌——silverpot银锅·现代川菜摘得【米其林一星】荣耀,银庐·古法川菜与隐庐·古法川菜获米其林推荐餐厅。

银滩餐饮集团自2002年创办以来,近20年时间,多次斩获国内外重量级美食大奖,先后获得“大众点评黑珍珠餐厅”“BEST100餐厅”“橄榄中国餐厅甄选大奖”“金梧桐年度餐厅大奖”“携程美食林甄选餐厅”等荣誉。

谈及此次荣誉,成都银滩餐饮有限公司唯一创始人、食材猎人周子铃女士表示,当初成立银滩餐饮的初衷,是为了让世界顶级海鲜美食走上内陆城市的餐桌。为保证食材的绝对新鲜,银滩餐饮不惜成本,所有原料只进购当天所需。其建立的出海到餐厅睁差10小时无缝冷链流程,将来自遥远大海和高山食材端上成都人的餐桌,周子铃在餐饮江湖上有了“食材猎人”的雅称。

不仅是对食材有着极高标准,对用餐环境、用餐容器周子铃也随时以米其林标准要求餐厅,20年来,周子铃跨越山海,去到世界各地,就为找回最好的食材、漂亮的容器、心仪的菜谱。在吃过40 多个国家,数万种食物,去过无数的米其林星级餐厅,并与世界各地的星厨交流后,周子铃坚信对于食材的品味,不单单停留在单一的制作上,而是让食物在继承传统的基础上展现出更多的可能性,带给消费者顶级的用餐体验。

在获得2万余名高端客户的一致赞许后,周子铃陆续推出的隐庐、Silver Pot·银锅、银庐也在高端餐饮市场独树一帜,深受消费者的青睐和美食界的推崇,周子铃因此获得“成都餐饮皇后”美誉。

作为成都银滩餐饮有限公司唯一创始人,周子铃在经历了银滩、银锅、银庐等多种餐饮业态之后说,现在的餐厅功能其实已经有了很大变化,我们要像爬楼梯一样,一步一步去爬,爬到前面,看见未来。

葡萄酒方面有什么资格证

主要有WSET 还有 ISG，WSET是国际认证的品酒师，ISG是国际认证的侍酒师。

美国的国际侍酒师协会International Sommelier Guild (ISG)的侍酒师证书，和侍酒大师理事会（直译）Court of Master Sommeliers (CMS)的侍棚液酒师大师称号；

英国的英国葡萄酒及烈酒教育基金会Wine and Spirit Education Trust (WSET) 的WSET认证证书，和葡萄酒大师协会 Institute of Masters of wine（IMW）的葡萄酒大师（MW）称号。

WSET的全称是英国葡萄酒及烈酒教育基金会，是全世界受众最广，也是最权威的葡萄酒认证考试，在业内，WSET被认为是通向链改物葡萄酒大师路上的必修课程。WSET更侧重于全面的葡萄酒知识，从考试题目来看歼仿，也更侧重于知识体系的完整，而对于实践方面的要求也更灵活有趣，因此除了专业人士之外，更受到爱好者的追捧。

WSET主要分为5级，其中，1-2级较为基础，考试都是选择题形式，难度不大。3级考试有盲品环

节。4级也就是所谓的Diploma难度明显高于第3级，通常建议2年的学习时间。5级适合希望进一步获得更高级别品酒师资格认证（如葡萄酒大师）的从业人员或其他深造人员选择，难度也更大。

有分级葡萄酒品酒师和酿酒师证。

近些年国内出台了国家侍酒师行业标准，意味游晌着我们也有国内统一认可的——国家星级侍酒师等级岗位证书。

星级侍酒师统一由侍文院培含磨穗训后进行岗位评定，接受过相应的星级侍酒师培训并通过考试即可拿到相应等级的国家星级侍酒师岗位证书和徽章。 侍酒师等级由低到高为一星至五星，分别对应：侍酒师入门，见习侍酒师，侍酒师，高级侍酒师，侍酒师大师，这5个级别。

侍文院是目前唯一服务国宴的侍酒师教育机构，是能够学习国际化标准侍酒技能的平台。 想成为专职侍酒师至少要达到3星（中级）侍酒师级别， 除了葡萄酒知识和品鉴外，还要学习国谈卜际化标准侍酒技能，系统的葡萄酒与西餐/中餐搭配技能。（拿到侍酒师资格后，建议多参加国家级的赛事，例如中国餐酒搭配挑战赛，或全国饭店业职业技能大赛-侍酒师专项赛等，有机会与顶级侍酒师，米其林3星厨师和黑珍珠餐厅的厨师进行交流学习。）另外需要掌握一定的销售技巧，了解产品特性并总结营销话术，能够根据不同的餐厅及客户群体，针对性地达成销售。

国内侍酒师培训机构五花八门，然而在国际上有认可度比较权威的课程不外乎那么几种：CMS、WSET、CAFA、ISG、乎睁AIS。

CMS全称court of master sommeliers，侍酒大师工会。其考试认证分为四个等级，其中最难的侍酒师大师master sommelier是含金量最高的侍酒师认证，没有之一，全球仅几百人有此荣誉。

WSET全称Wine&Spirit Education Trust ，英国葡萄酒及烈酒教育基金会。认证等级也是四个等级，其中四级含金量高，需要两年培训时间才能完成。

CAFA全称CAFA Formations，法国CAFA葡萄酒与烈酒学院，同样是在国际上认可度极高的葡萄酒侍酒师培训，很注重实操和品鉴等。即有短时间（1-5天课程）针对中国市场的侍酒师国际认证课程，也有为期3个月的封闭式CES法国国家侍酒师&葡萄酒顾问培训。比较权威和全面。

ISG全称international sommelier guild国际侍酒师协会，为美国的机构，在北美较有影响力，前岁改岁几年在中国发展不错，但现在不知道为什么市场影响力不如以前了。

AIS全称associazione italiana sommelier，意大利侍酒师协会，在意大利最为权威，但在国内市歼搜场的推广做的比较一般。

就个人来说如果想在西餐厅特别是法国餐厅做侍酒师的话，CMS的比较高端难度较大，一般初学者没有必要从CMS开始，剩下的里面比较推荐CAFA，在国内的话叫做戛法，在北京上海都有分校。因为是法国的葡萄酒教育学校，而且跟WSET比较CAFA非常注重侍酒的实操，还是比较契合的，即使仅仅作为葡萄酒爱好者学习的话也有比较基础的入门课程。

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